삭힌고추 무침 만드는 법 고추 장아찌 양념무침 황금레시피

삭힌고추 무침 만드는 법 고추 장아찌 양념무침 황금레시피를 소개합니다. 우리 선조는 봄부터 가을까지 제철 음식을 즐겼는데 특히 겨울에는 제철 나물을 뜯어 묵나물로 만들거나 장에 절여 음식으로 활용하는 경우가 많았습니다. 바로 이렇게 만들어진 것이 장아찌인데요,

 

삭힌고추 무침 만드는 법 고추 장아찌 양념무침 황금레시피

 

우리 밥상에 오르는 장아찌는 깻잎·오이·마늘·고추잎·마늘종으로 만든 것으로 약재로 사용하는 식물을 원재료로 장아찌를 담그기도 합니다. 이렇게 장아찌 고유의 맛은 그대로 살리면서 약재로서의 효능까지 갖췄으니 입맛을 찾으면서 건강도 챙기는 셈인 것이죠. 삭힌고추 무침 만드는 법 고추 장아찌 양념무침 황금레시피를 소개해 드리도록 하겠습니다.

 

 

삭힌고추 무침 만드는 법 고추 장아찌 양념무침 황금레시피

 

삭힌고추 무침 만드는 법

 

재료 : 삭힌고추 300g, 당근 30g, 양파 1/3개, 참기름, 통깨 1큰술, 송송 썬 쪽파 3큰술

 

양념재료 : 고춧가루 1큰술, 고추장 2큰술, 진간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 물엿 4큰술

 

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1. 먼저 삭힌고추 무침 만드는 법을 하기 전에 '삭힌고추'가 있어야 하는데 바로 앞서 포스팅 한 고추장아지 만드는법을 참고해 보셔도 좋을 것 같아요.

 

삭힌고추 300g을 찬물에 넣고 헹궈낸 후 건진 후 소금끼를 빼기 위해 면포에 헹군 삭힌고추를 넣고 꽉 짜주세요.

 

 

2. 삭힌고추 무침 만드는 법 양념 만들기를 할 차례인데요, 볼에 고춧가루 1큰술, 고추장 2큰술 넣습니다.

 

 

 

3. 오늘 알려드리는 삭힌고추 무침 만드는 법 고추 장아찌 양념무침 황금레시피에서는 삭힌고추가 짭짤하기 때문에 단짠궁합을 위해 물엿을 넣는 것이 포인트입니다. 진간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 물엿 4큰술 넣고 잘 섞어주세요.

 

 

4. 양념장에 손질한 삭힌고추를 넣고 채썬 당근 30g, 채썬 양파 1/3개를 넣고 버무립니다.

 

 

5. 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 송송 썬 쪽파 3큰술 넣고 잘 버무리면 삭힌고추 무침 만드는 법 고추 장아찌 양념무침 황금레시피가 완성됩니다.

 

삭힌고추 무침 만드는 법

 

 

삭힌고추 무침 (고추 장아찌 양념무침) 효능

 

삭힌고추 무침 만드는 법

 

장아찌는 숙성과정에서 각종 유기산과 아미노산이 생성되기 때문에 원래 영양분이 풍부한 음식입니다. 게다가 비타민과 무기질도 풍부한데요, 특히 간장으로 장아찌를 담그면 영양이 배가됩니다.

 

삭힌고추 무침은 채소에 부족한 필수아미노산을 간장이 보완해주고 피로회복에 도움이 되는 유리아미노산 함량도 풍부합니다. 유리아미노산은 면역체계를 강화하는 역할도 하는데 장아찌의 원료가 되는 채소의 각종 영양성분도 함께 섭취할 수 있다는 장점이 있습니다. 동의보감에 따르면 한약재로 쓰는 부위를 발효시키면 약효가 증가한다고 기록돼 있는데요, 이는 약재 성분이 발효를 통해 분해돼 우리 몸에 작용하기 쉬운 형태로 변화하기 때문인 것으로 알려져 있습니다.

 

지방과 열량이 너무 많아 문제가 되는 현대인에게 채소 본래의 맛과 영양이 그대로 살아있는 장아찌. 그 중에서도 간장으로 담근 장아찌에는 숨겨진 영양이 가득할 뿐 아니라 간단하면서도 훌륭한 대안이 될 수 있습니다.

 

삭힌고추 무침 만드는 법

 

장아찌의 조리법은 간장, 된장, 고추장, 소금, 식초를 이용한 장아찌 등 대략 5가지로 구분할 수 있는데, 그 중 간장 장아찌는 고추, 매실, 양배추, 무, 양파, 깻잎, 마늘 등 그 어느 채소에도 잘 어울려 한국인들의 밥상에 단골로 오르는 음식입니다.

 

간장으로 담근 장아찌의 영양성분은 대부분 단백질과 섬유질입니다. 또한 장아찌에는 비타민과 무기질이 풍부하고, 숙성과정에서 각종 유기산과 아미노산 성분이 생성되어 떨어진 식욕을 증진시키는 효과도 있습니다.

 

특히 간장으로 장아찌를 담글 경우 채소에 부족한 필수 아미노산 성분을 보완해 주어 영양 성분을 더욱 증진 시켜준다는 연구 결과도 있는데요, 감칠맛과 피로회복에 효과적인 유리아미노산의 함량 역시 증가되는 것으로 밝혀졌습니다.

 

 

필수아미노산은 체내에서 합성되지 않아 반드시 음식으로 섭취해야 합니다. 부족 시 단백질 합성이 이루어지지 않아 몸에 이상이 발생하는 아주 중요한 성분인데요, 간장으로 장아찌를 담그게 되면 채소가 지닌 원래의 미네랄 성분과 필수 영양성분이 변함 없이 유지된다는 장점이 있습니다.

 

미네랄은 호르몬과 함께 체내 밸런스 조절에 필수적이며 자가적으로 생성되지 않는데 신선한 채소를 사용하여 간장으로 장아찌를 만들어 먹으면 맛과 건강 두 마리 토끼를 한 번에 잡을 수 있습니다.

 

삭힌고추 무침 만드는 법

 

지금까지 삭힌고추 무침 만드는 법 고추 장아찌 양념무침 황금레시피를 소개해 드렸습니다. 다량의 소금 섭취로 각종 성인병에 시달리고 있는 현대인들에게 장아찌의 염분 섭취가 부담스러운 분들도 계실텐데요, 시중에 나오는 장아찌의 염분 농도는 9~15% 이지만, 각 가정에서 직접 장아찌를 만들어 먹으면 그보다 더 적은 염분의 장아찌를 맛볼 수 있다고 합니다. 채소류의 염분은 5~7%일 때가 가장 맛있을 뿐만 아니라, 영양학적으로도 적합하다고 하니 올 겨울에는 삭힌고추 무침 만드는 법 고추 장아찌 양념무침 황금레시피 꼭 만들어 보시고 간장으로 직접 장아찌를 담가먹어 볼 것을 추천합니다.

 

출처 : 알토란

 

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