소고기장조림 맛있게 하는법 황금레시피 부드럽게 하는법

소고기장조림 맛있게 하는법 황금레시피 부드럽게 하는법을 소개합니다. 소고기장조림은 소고기를 간장, 설탕, 마늘, 고추 등의 양념과 함께 졸여 만드는 요리로 보통 밥반찬으로 먹는 분들이 많으실텐데요, 메추리알이나 표고버섯 등을 추가하여 고소하고 달콤한 맛을 더할 수 있어 별미랍니다.

 

소고기장조림 맛있게 하는법 황금레시피 부드럽게 하는법

 

소고기장조림에 들어가는 소고기는 홍두깨살이나 우둔살과 같은 기름기가 적은 부위를 사용하는 것이 좋지만 양지머리를 사용하는 분들도 있고, 소고기장조림 부드럽게 하는법으로 사과 껍질과 배 껍질을 넣어 고기의 잡내를 없애고 달콤한 맛을 내는 분들도 있습니다. 소고기 장조림은 간단하면서도 맛있는 요리로, 많은 분들에게 사랑받는 음식 중 하나인데요, 소고기장조림 맛있게 하는법 황금레시피 부드럽게 하는법을 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다.

 

 

소고기장조림 맛있게 하는법 황금레시피 부드럽게 하는법

 

소고기장조림 맛있게 하는법

 

1. 오늘 알려드리는 소고기장조림 맛있게 하는법은 김수미 표 소고기 장조림입니다. 소고기는 한우 또는 수입육(미국산 또는 호주산)의 홍두깨살로 만들건데요, 먼저 홍두깨살을 손질해줍니다.

 

 

2. 600g 정도의 두툼한 홍두깨살에 칼집을 낸 후 약 30분간 찬물에 담가 핏물을 제거합니다. 그 뒤 월계수잎과 청주를 넣고 30분간 삶습니다. 소고기장조림 맛있게 하는법 황금레시피 부드럽게 하는법의 비법 중 하나인데요, 잡내도 없애고 더욱 부드러운 소고기장조림을 만들 수 있답니다.

 

 

3. 다 삶은 홍두깨살을 결대로 썰어주면 되는데요, 양념도 골고루 밸 수 있게 홍두깨살을 약 4cm 두께로 잘라주시면 돼요.

 

 

4. 생강1톨을 편 썰어 둡니다.

 

 

 

5. 이제 본격적으로 소고기장조림 맛있게 하는법 황금레시피 부드럽게 하는법의 핵심이라고 할 수 있는 소고기장조림 양념을 준비할 차례입니다.

 

 

오늘 알려드리는 소고기장조림 레시피의 양념비율은 양조간장 1리터, 물 1리터로 1:1로 넣어주시면 되는데 색깔로 보면 커피를 약간 연하게 탔다할 정도라고 보면 된다고 하시네요.

 

 

6. 양조간장과 물을 각각 1리터씩 여유있게 넣은 뒤 간장과 물을 부은 냄비 안에 삶은 홍두깨살을 넣어주세요.

 

 

7. 간장 양념에 건대추 5알, 편생강, 매실액 1큰술을 넣습니다.

 

 

 

8. 소고기장조림 맛있게 하는법의 양념은 살짝 달게 하는 것이 좋다고 해요. 그래서 설탕 4작은술만 더 넣으면 간단하게 양념이 완성됩니다. 여기에 홍두깨살도 넣어서 15분간 졸여주세요.

 

 

9. 15분 후 맛깔스럽게 소고기장조림에 색이 배면 소고기장조림 재료를 넣어줍니다.

 

 

10. 통마늘 10개, 메추리알 20알, 꽈리고추 150g을 넣은 뒤 중불로 한소끔 다시 끓여주세요.

 

 

11. 이때 불은 뭉근한 불로 식재료 본연의 맛을 낼 수 있게 충분히 시간을 들이는 것이 좋은데 이렇게 하면 꽈리고추에도 장조림 양념이 물들어 더욱 맛있다고 해요.

 

 

 

12. 이제 홍두깨살을 찢어줄 차례인데요, 한껏 끓여 고기가 뜨겁기 때문에 끓고 있는 냄비에서 고기를 꺼내 찬물에 담근 뒤 먹기좋은 크기로 찢습니다.

 

 

13. 다 찢은 소고기는 다시 끓고 있는 냄비에 넣어주세요.

 

 

14. 참고로 고기가 덜 익은 상태에서 찢으려면 굉장히 힘들다고 해요. 그래서 고기를 조금 찢어 확인해보고 하시면 더욱 편하답니다.

 

 

15. 찢은 고기에 양념이 잘 배도록 한소끔 끓여준 뒤 마지막으로 참기름 2분의 1큰술과 통깨를 뿌려주면 소고기장조림 맛있게 하는법 황금레시피 부드럽게 하는법이 완성됩니다.

 

소고기장조림 맛있게 하는법

 

 

소고기장조림 맛있게 하는법 부드럽게 하는법

 

소고기장조림 맛있게 하는법

 

소고기 장조림은 고기의 육질이 부드럽고 양념이 잘 배어야 맛이 있는데 소고기장조림 부드럽게 하는법에는 여러 가지가 있습니다.

 

먼저 소고기를 삶을 때, 물에 다시마, 대파, 양파, 마늘, 통후추 등을 넣어 고기의 누린내를 없애고 육수의 맛을 내줍니다. 또한 무를 함께 삶아주면 무의 식이섬유가 고기의 육질을 부드럽게 해줍니다.

 

소고기를 삶은 후, 손으로 찢어주면 고기가 더 부드럽고 양념이 잘 배입니다. 찢은 고기를 간장, 설탕, 청주, 생강가루 등으로 만든 양념에 넣고 졸여줍니다. 간장과 설탕의 양은 개인의 취향에 따라 조절할 수 있습니다.

 

소고기를 삶을 때, 압력솥을 사용하면 시간을 단축하고 고기를 더 부드럽게 만들 수 있습니다. 압력솥에 고기와 다른 재료들을 넣고 30분 정도 삶아준 후, 찢어서 양념에 넣고 조려줍니다.

 

소고기장조림 효능

 

소고기장조림 맛있게 하는법

 

소고기 장조림은 맛있는 뿐만 아니라 건강에도 좋은 요리입니다. 소고기는 단백질과 철분이 풍부하며, 간장 기능을 좋게 하고, 피로 회복에 도움을 줄 수 있고, 함께 넣는 메추리알은 메티오닌이라는 성분이 있어 간장의 기능을 강화시켜 주고, 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있습니다. 버섯은 식이섬유와 베타글루칸이라는 성분이 있어 면역력을 높이고, 암 예방에 도움을 주며 생강과 마늘은 항산화 작용과 면역력 강화에 도움을 줄 수 있습니다.

 

 

지금까지 소고기장조림 맛있게 하는법 황금레시피 부드럽게 하는법을 소개해 드렸습니다. 소고기 장조림은 맛있는 뿐만 아니라 철분과 단백질이 풍부하므로 건강에도 좋습니다. 직접 만들어보시고 환절기 건강 잘 챙기시기 바랍니다.

 

출처 : 수미네반찬

 

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