소갈비찜 황금레시피 양념 맛있게 만드는 법을 소개합니다. 명절 때 선물로 들어온 소갈비로 무엇을 만들까 고민이 되는 주부님들이 많으실텐데요, 아무래도 소갈비찜은 단백질이 풍부해 영양가도 높고 맛도 좋아 누구나 좋아하는 음식이기 때문에 소갈비찜으로 만드는 경우가 많을거예요.
비싸 자주 해 먹지 못한 재료이기 때문에 어쩌다 생일이나, 손님 초대, 특별한 날에 한 번쯤 요리해 먹곤 하는 음식이기도 하죠. 고기 자체가 맛있으므로 다양한 재료가 별도 없이 간단한 재료을 사용해도 맛있는 음식이 완성된답니다. 소갈비찜 황금레시피 양념 맛있게 만드는 법을 자세히 알려드리도록 하겠습니다.
소갈비찜 황금레시피 양념 맛있게 만드는 법 (알토란 이보은 비법)
재료 : LA갈비 2kg, 물 8컵, 무 200g, 당근 1개, 대파 2대, 양파 1개, 맛술 반컵, 설탕 반컵
양념장 재료 : 시판용 식혜 1컵, 배 반 개, 양파 반 개, 마늘 8알, 생강 반 톨, 청양고추 1개, 진간장 반 컵, 국간장 1/4컵, 물엿 3큰술, 후춧가루 1/3 작은술
1. LA갈비찜용 고기 2kg을 깨끗이 씻어 주세요.
2. 한 번 헹군 후 찬물에 20분간 핏물을 빼줍니다.
3. 볼에 새 물을 받고 핏물 뺀 소갈비를 넣어 주세요.
4. 물에 맛술, 설탕 각 반 컵을 넣고 버무린후 20분간 둡니다.
5. 찬물에 헹군 후 체에 건져 뜨거운 물을 끼얹어 주세요. 소갈비찜 황금레시피 비법 중 하나인데요, 소갈비에 뜨거운 물을 부으면 불순물이 제거되기 때문이예요.
6. 이제 소갈비찜 황금레시피 양념 맛있게 만드는 법을 본격적으로 시작할게요. 믹서에 시판용 식혜 1컵, 배와 양파 각 반개, 마늘 8알, 생강 반톨, 청양고추 1개, 진간장 반 컵, 국간장 1/4컵을 넣고 곱게 갈아 주세요.
7. 끓는 물 8컵에 핏물 뺀 소갈비, 믹서로 갈아놓은 양념장, 물엿 3큰술, 후춧가루 1/3 작은 술을 넣어 주세요.
8. 센 불에서 뚜껑을 열고 5분간 끓인 후 뚜껑을 닫고 1시간 10분 더 끓여 줍니다.
9. 모서리를 깎은 무 200g, 당근 1개, 2cm 길이로 썬 대파 2대를 넣어 주세요.
10. 사방 3cm 길이로 썬 양파 1개를 넣고 국물을 끼얹어 가며 중불에서 20분간 더 끓이면 소갈비찜 황금레시피 양념 맛있게 만드는 법이 완성됩니다.
소갈비찜 황금레시피 생소갈비를 이용해 궁중식 국물 소갈비찜 만드는 법 (임성근 비법)
재료 : 생소갈비 2근(1.2kg), 백설탕 5 큰 술(75g), 육수용 물 10컵(2L), 배 1/2개, 사과 1개, 양파 1개, 대파 1대, 통생강 1알, 마늘 10알, 통후추 1 큰 술(15g), 청양고추 4개, 불린 표고버섯 5개, 깎은 밤 10개, 당근 1/2개, 대추 10개, 간장 1컵(200mL), 조청 1컵(200mL), 옥수수 전분가루 1.5컵(300mL), 식용유 5 큰 술(75mL), 청주 1/3컵(약 70mL)
1. 약 4cm 두께의 찜용 생소갈비 2근(1.2kg)에 두 번 정도 칼집을 내주세요.
2. 소갈비에 물을 붓고 설탕 5 큰 술 넣은 뒤, 3시간 정도 핏물을 빼주세요.
3. 소갈비가 잠길 만큼 물을 붓고 물이 끓으면 소갈비를 10분간 삶은 뒤 찬물에 헹궈주세요.
4. 냄비에 물 10컵을 부어 식힌 갈비를 넣고 끓여 주세요.
5. 믹서기에 간 배 1/2개, 사과 1개, 양파 1개를 면포에 걸러 즙을 준비한 뒤, 끓는 소갈비에 넣습니다. 이때 배와 사과는 씨와 껍질을 제거한 뒤 믹서에 갈아주세요.
6. 육수팩에 썬 대파 1대, 편으로 썬 통생강 1알, 마늘 10알과 통후추 1 큰 술, 채 썬 청양고추 4개를 넣어 주세요.
7. 육수팩을 소갈비 냄비에 넣고 약 50분간 끓인 뒤, 육수팩을 빼고 소갈비를 체에 건져내어 육수 7컵을 따로 붓습니다.
8. 소갈비 육수 7컵에 간장 1컵, 조청 1컵을 부어주세요.
9. 비닐봉지에 옥수수 전분가루 1.5컵을 넣고 소갈비를 넣어 버무린 뒤, 식용유 두른 팬에 갈비를 지져줍니다.
10. 갈비를 꺼내고 청주 1/3컵을 넣은 뒤, 갈비를 다시 넣고 양념 2컵, 손질한 밤, 당근, 대추, 불린 표고버섯을 넣고 15분~20분 끓이면 소갈비찜 황금레시피 생소갈비를 이용해 궁중식 국물 소갈비찜 만드는 법이 완성됩니다.
소갈비찜 효능
▶ 소갈비는 고단백, 저지방의 식품으로 다이어트나 운동 후에 영양보충에 좋습니다.
▶ 소갈비에는 칼슘, 인, 철분 등의 미네랄과 비타민B, 비타민D가 풍부하여 뼈 건강, 혈액순환, 면역력 증강에 도움을 줍니다.
▶ 소갈비찜에 들어가는 양념과 채소들은 소화를 돕고, 항산화 작용을 하며, 감기 예방에 효과적입니다.
소갈비찜 황금레시피 정리
고소한 맛에 짭쪼름하면서도 매운 양념이 더해진 소 갈비찜은 그 누구라도 좋아하는 음식일텐데요, 소갈비찜에 원하는 간을 하고, 풍미를 더해줄 각종 소스와 재료들을 첨가하면 다른 반찬 없이 밥 한 공기만 있으면 든든한 식사를 할 수 있어 꼭 도전해 보셨으면 하는 요리입니다.
소갈비찜 황금레시피의 조리 방법은 지역마다, 집안마다 차이가 있지만 보통 간장으로 조리를 하거나 고추장 및 고춧가루를 첨가하여 조리를 하고 소갈비 대신 돼지고기를 넣어 돼지고기찜으로도 만들 수 있습니다.
지금까지 소갈비찜 황금레시피 양념 맛있게 만드는 법을 정리했습니다. 소갈비찜에 푸짐하게 들어가는 마늘은 강한 냄새를 제외하고 100가지의 이로움이 있다고 여겨져 일해백리의 식재료라고 불리기도 하는데 특히 매운맛을 날려 보낸 익힌 마늘이 건강에 아주 좋다고 합니다.
우선 노화를 방지하는 항산화 성분이 많이 들어있으며, 마늘을 찧을 때 나오는 진액에는 향균 작용이 많이 들어있는 알리신 성분이 함유되어 있기 때문인데요, 매운맛을 좋아하는 분들이라면 소갈비찜을 조리할 때에 첨가하는 청양고추가루와 다진 마늘을 늘리거나 국물을 졸이는 방법을 사용해 보세요. 소갈비찜은 다 먹고 난 이후에도 소 갈비찜 국물에 밥과 김가루, 콩나물을 넣고 볶음밥으로 먹어도 좋답니다. 소갈비찜 황금레시피 꼭 성공하셔서 즐거운 추석 명절 되시기 바랍니다.
출처 : 알토란
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