가지무침 만드는법 양념장 황금레시피 총정리

가지무침 만드는법 양념장 황금레시피를 소개합니다. 가지무침은 가지를 삶거나 구워서 양념을 무치는 반찬으로 가지의 영양소와 식이섬유를 그대로 살릴 수 있고, 담백하면서도 감칠맛이 나는 맛있는 요리입니다.

 

가지무침 만드는법 양념장 황금레시피

 

가지무침을 만드는 방법은 여러 가지가 있는데요, 가지무침 한 번 만들어 놓으면 밥과 함께 먹거나, 김밥이나 비빔밥의 재료로도 사용할 수 있어 좋답니다. 가지무침 만드는법 양념장 황금레시피를 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다.

 

 

가지무침 만드는법 양념장 황금레시피

 

가지무침 만드는법 양념장 황금레시피

 

재료 : 가지 5개, 물 4컵, 소금 2큰술, 건다시마 1장, 진간장 1큰술, 국간장 1/2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨

 

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1. 먼저 가지를 손질해서 찌는 것이 가지무침 만드는법 양념장 황금레시피의 첫 번째 단계입니다. 볼에 물 4컵을 담고 소금 2큰술을 넣어 소금을 녹여 주세요.

 

 

2. 가지 5개를 사용할건데요, 꼭지를 자르고 길게 세로로 반을 가르고 다시 가로로 반을 잘라줍니다. 이렇게 4등분을 한 후 소금을 녹인 물에 넣어 가볍게 헹궈 건져주세요.

 

 

가지무침 만드는법 양념장 황금레시피의 비법 한 가지는 이렇게 소금물에 헹궈주는 것인데요, 이렇게 하면 가지를 찜기에 쪘을 때 가지 속살에 보라색 물이 들지 않는다고 해요.

 

 

3. 김이 오른 찜기에 가지 껍질이 아래로 향하도록 놓습니다. 가지무침 만드는법 양념장 황금레시피 두 번째 비법! 이렇게 하는 이유는 가지를 찌는 과정에 단맛이 빠져나가지 않기 때문인데, 무침용 가지는 한번 쪄내야 가지 본연의 단맛이 상승한다고 합니다. 또한 덜 무르고 살캉살캉한 식감을 그대로 살릴 수 있다는 장점도 있습니다.

 

 

4. 찜기에 가지를 모두 올리고 가지를 덮을 정도로 큰 건다시마 1장을 가지 위에 올려주세요. 이렇게 딱 5분간만 쪄 줍니다.

 

 

가지무침 만드는법 양념장 황금레시피 3번째 비법이예요. 다시마를 덮어서 가지무침을 미리 쪄내는 것인데 이렇게 하면 다시마의 감칠맛과 단맛이 가지 속에 스며들어 가지의 향과 감칠맛을 함께 올려준다네요.

 

 

5. 찜기에서 5분간 쪄낸 가지는 모두 꺼내 접시에 담은 뒤 한 김 식혀 줍니다.

 

 

6. 식힌 가지는 도마가 물들지 않도록 접시 위에 놓고 길게 쭉쭉 찢어 주세요. 뜨거우실 수도 있는데요, 그럴 땐 젓가락을 이용해서 찢어주면 된답니다.

 

 

7. 가지 본연의 단맛을 위해 겉도는 물기만 살짝 짜냅니다. 이렇게 하는 이유는 가지를 찌고 나면 물기가 많이 생기기 때문인데 그렇다고 너무 꼭 짜내면 가지의 단맛이 다 빠져나가 뻣뻣하게 될 수 있으니 물기는 적당히 제거해 주세요.

 

 

 

8. 이제 본격적으로 가지무침 만드는법 양념장 황금레시피를 알려드릴게요. 물기를 짜낸 가지를 볼에 담고 양념장으로 진간장 1큰술과 국간장 1/2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어 무쳐 줍니다.

 

 

9. 매실청 1큰술을 넣습니다.

 

 

10. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 약간 넣어 살살 무치면 가지무침 만드는법 양념장 황금레시피가 완성됩니다.

 

 

가지무침을 찔 때 전자렌지를 사용해서 간단하게 하고 싶은 분들은 다음 가지무침 만드는법을 참고해주세요.

 

1. 가지를 씻고 꼭지 부분을 잘라내고, 1.5cm 두께로 어슷하게 썰어줍니다.
2. 일회용 비닐봉지에 썰은 가지를 넣고 묶어준 후, 젓가락으로 구멍을 몇 개 뚫어줍니다.
3. 전자렌지에 넣고 약 6분 정도 돌려줍니다. (가지의 크기와 전자렌지의 성능에 따라 시간은 조절해야 합니다.)
4. 전자렌지에서 꺼낸 가지를 찬물에 헹궈주고, 물기를 꼭 짜줍니다.
5. 양념을 만들기 위해 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 대파, 참깨, 참기름 등을 섞어줍니다. (양념의 양과 종류는 개인의 취향에 따라 조절할 수 있습니다.)
6. 양념을 가지에 골고루 무쳐줍니다.

 

 

가지무침 효능

 

가지무침 만드는법 양념장 황금레시피

 

♡ 항암 작용: 가지는 항산화 작용을 가진 안토시아닌이 풍부하게 함유되어 있습니다. 안토시아닌은 세포 손상을 예방하고, 암 발생 가능성을 줄이는데 도움을 줄 수 있습니다.

 

♡ 체중 관리: 가지는 칼로리가 낮고, 수분 함량이 높아 다이어트 식품으로 적합합니다. 식이섬유도 풍부하게 함유되어 있어 포만감을 유지하며 식사량을 조절할 수 있습니다.

 

♡ 소화 개선: 가지에는 식이 섬유가 풍부하게 들어있어 소화를 원활하게 도와주고, 변비를 예방해 줍니다.

 

♡ 혈압 조절: 가지에는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있습니다. 칼륨은 혈압을 조절하고 고혈압의 위험을 감소시킬 수 있는데 도움을 줍니다.

 

가지무침 만드는법 양념장 황금레시피

 

♡ 항염 작용: 가지에는 염증을 억제하는 효능이 있습니다. 염증은 다양한 질병의 원인이 될 수 있는데, 가지를 섭취함으로써 염증을 완화시킬 수 있습니다.

 

♡ 면역 강화: 가지에는 비타민 C와 비타민 B6가 함유되어 있어 면역 체계를 강화시키고 감염병에 대한 저항력을 향상할 수 있습니다.

 

♡ 소염 작용: 가지에는 소염 작용을 가진 효소가 포함되어 있습니다. 관절 염증이나 관절 통증을 완화시키는데 도움을 줄 수 있습니다.

 

♡ 소변 촉진: 가지에는 이뇨 작용이 있어 신장의 건강을 유지하고 소변을 촉진시킵니다. 이를 통해 체내 독소를 제거하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

 

이렇게 가지무침은 건강에 좋은 효능이 많은 음식입니다. 하지만, 가지에는 알레르기 반응을 일으킬 수 있는 성분도 들어있으므로, 알레르기가 있는 사람이나 임신부는 섭취에 주의해야 합니다. 또한, 가지는 산성 음식이므로 위산이 많은 사람이나 위궤양이 있는 사람은 과다 섭취를 피해야 합니다. 알려드린 가지무침 만드는법 양념장 황금레시피를 참고하셔서 맛있는 제철밥상 만들어 보세요.

 

출처 : 알토란

 

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