굴전 맛있게 만드는법 황금레시피

굴전 맛있게 만드는법 황금레시피를 소개합니다. 겨울철 수산물이라 하면 단연코 사람들 입에 오르 내리는 것이 굴입니다. 추운날씨에 석화구이, 굴전, 굴보쌈, 굴국밥 등을 생각하면 벌써 속이 따뜻해 지는 느낌이 드는데요,

 

굴전 맛있게 만드는법 황금레시피

굴은 ‘바다의 우유’, ‘바다의 소고기’라고 불릴 만큼 맛 뿐만 아니라 영양도 풍부합니다. 아연과 철분 등 무기질과 비타민 등 여러 영양분을 고루 갖춰 동서양을 막론하고 최고의 해산물로 여겨지며 인기가 많은 수산물이기도 합니다. 게다가 요즘처럼 겨울이 되고 날이 추워지면 바닷물 수온도 내려가 굴의 살이 영글고 통통하게 오르기 시작합니다. 수온이 더 내려간 1~2월이 가장 맛있을 때라고 합니다. 굴전 맛있게 만드는법 황금레시피를 자세히 정리해보도록 하겠습니다.

 

   굴전 맛있게 만드는법 황금레시피

 

굴전 맛있게 만드는법

재료: 굴 반 컵, 부침 가루 3~4 큰 술, 달걀 2개 푼 물, 마늘즙 1 큰 술, 송송 썬 달래, 송송 썬 청양고추•홍고추

 

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1. 굴 반 컵을 깨끗이 씻어 준비합니다.

 

2. 굴을 끓는 물에 넣고 10초간 데친 후 체에 밭쳐 굴의 물기를 뺍니다.

 

3. 부침가루 3~4 큰 술을 위생팩에 넣습니다.

 

4. 위생팩에 굴을 넣고 굴이 깨지지 않게 살살 흔들어 줍니다. 

 

5. 굴의 수분이 부침가루를 흡착시켜 달걀옷이 잘 벗져지지 않기 때문에 부침가루 속 굴은 바로 꺼내지 마세요.

 

6. 달걀 2개를 푼 달걀물에 마늘을 갈아 면포에 즙을 짜서 만든 마늘즙 1 큰 술을 넣습니다.

 

7. 부침가루 무친 굴을 달걀물에 넣습니다.

 

 

 

8. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두릅니다.

 

9. 굴을 1~2개씩 올립니다.

 

10. 송송 썬 달래를 굴전 위에 올립니다.

 

11. 송송 썬 청양고추•홍고추를 굴전 위에 올린 후 15초간 굽습니다. 

 

12. 굴전을 올리고 15초 지나면 뒤집어 30초 굽습니다.

 

13. 뒤집고 30초가 지나면 다시 뒤집어 15초 구우면 굴전 맛있게 만드는법 황금레시피가 완성됩니다.

 

굴전 맛있게 만드는법

 

   굴전 효능

 

 

굴전 맛있게 만드는법

굴은 그 풍미 뿐만 아니라 영양분이 가득한 수산물로 동서양에서 정평이 나있습니다. 먼저 굴은 다른 식품의 5~8배에 달하는 아연을 함유하고 있습니다. 아연은 남성 호르몬 분비를 촉진시키고 세포성장에 도움을 주기 때문에 이를 다량 함유한 굴은 효능이 있는 식품이 되었습니다.

또한 칼로리와 지방함량이 낮고 필수 아미노산과 칼슘이 풍부해 다이어트에도 효과가 있습니다. 철과 같은 미네랄이 풍부하며, 굴에 함유된 철은 혈액 속 헤모글로빈의 주성분으로 빈혈을 예방하는데 도움을 주며, 강장식품으로 영양의 균형을 잡는데도 효과적입니다. 비타민 A, B, C 등이 풍부해서 희고 매끄러운 피부에 좋고, 멜라닌 색소를 분해하는 효과가 있어 피부 미용에 좋습니다.

★ 풍부한 영양소: 굴에는 양질의 단백질, 비타민(비타민 B12, 비타민 D 등), 아연, 철분, 셀레늄, 구리 등의 미네랄을 비롯한 필수 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 영양소는 다양한 신체 기능에 중요한 역할을 합니다.

★  아연의 훌륭한 공급원: 굴에는 다른 어떤 식품보다 1회 제공량당 아연이 많이 함유되어 있습니다. 아연은 면역 기능, 상처 치유, 세포 성장에 매우 중요한 영양소입니다. 또한 건강한 생식 기관을 지원합니다.

★  심장 건강: 굴에는 심장 건강에 유익한 것으로 알려진 오메가-3 지방산이 풍부합니다. 이러한 지방산은 콜레스테롤 수치를 개선하고 염증을 줄여 심장마비와 뇌졸중 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

★  뼈 건강: 뼈의 강도와 건강에 필수적인 칼슘과 비타민 D의 좋은 공급원입니다.

★  체중 관리: 칼로리가 낮고 단백질 함량이 높은 굴은 체중 관리를 원하는 분들에게 포만감을 주고 영양소가 풍부한 식품입니다.

★  두뇌 건강: 굴에 함유된 오메가-3 지방산, 아연, 비타민 B12는 두뇌 건강에 유익합니다. 이러한 영양소는 기분과 인지 기능 개선에 기여할 수 있습니다.

★  에너지 수준 향상: 굴의 철분 성분은 철분 결핍성 빈혈을 예방하고 에너지 수준을 높일 수 있습니다.

★  항산화 특성: 굴에서 발견되는 미네랄인 셀레늄은 항산화제 역할을 하여 세포가 손상되지 않도록 보호하는 데 도움이 됩니다.

★  피부 건강 증진: 아연과 오메가-3 지방산과 같은 굴의 영양소는 건강한 피부를 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

★  면역 기능을 지원합니다: 굴에 함유된 아연과 기타 미네랄은 면역 체계를 강화하여 감염과 싸우는 데 더 효율적으로 작용할 수 있습니다.

 

굴전 맛있게 만드는법

굴은 전 세계적으로 520여 종이 넘을 만큼 다양하며, 우리나라 연안에 서식하는 굴은 30여 종입니다. 그 중 대표적으로 식용이 가능한 굴은 참굴, 강굴, 갓굴, 바위굴 정도가 있습니다.

★  참굴 : 국내 양식 굴의 주요 품종으로 전 연안에 분포하며 판매되는 굴로 일반적으로 우리가 시장에서 볼 수 있는 굴이며 가을에서 초봄이 제철입니다. 참굴의 염색체를 3배수로 조작해 생식능력을 없애면 삼배채굴이 됩니다. 생식기능이 없는 만큼 그 에너지를 성장에 쏟아 성장속도가 빠르고 크기가 우수하며 독성이 없어 사계절 즐길 수 있다네요.

★  강굴 : 강과 바다가 만나는 강 하구에서 자라는 굴을 뜻합니다. 벚꽃이 필 무렵 수확되기에 벚굴이라 불리기도 하며, 참굴에 비해 덜 짜며 크기가 3배가량 큰 특징을 가지고 있습니다. 갓굴은 서해 깊은 바다에서 서식하고 가리비처럼 넓적하며 향이 강하고 관자의 식감이 쫄깃하지만 자연산 굴의 일종으로 생산성이 낮습니다.

★  바위굴 : 일본 굴 이라고도 불리며 울릉도, 독도나 남해연안에 분포하며 일반굴에 비해 크고 진한 맛을 가지고 있습니다. 여름철에 소량으로 채집되기 때문에 양식 참굴보다 4~5배 비싸다고 해요.

 

껍질의 유무로 굴을 분류하기도 하는데 껍데기를 제거하지 않은 상태의 굴을 ‘돌에 핀 꽃과 같다’는 의미로 석화(石花)라 부릅니다.

굴을 구이나 찜으로 먹기 좋게 껍데기의 반만 손질한 굴을 하프쉘 또는 반각 굴이라 부르며, 껍질을 모두 제거한 굴을 깐굴이라고 합니다. 깐굴 내에서도 크기에 따라 큰굴, 중굴, 잔굴로 나뉘는데, 일반적으로 양식산 굴이 크기가 규칙적이고 알이 커서 입에서 씹는 식감이 좋으며, 자연산 굴은 크기가 작은 잔굴로 크기가 작은 대신 굴 특유의 향이 짙은 특징이 있습니다.

 

굴전 맛있게 만드는법

지금까지 굴전 맛있게 만드는법 황금레시피를 정리했습니다. 겨울철 굴을 맛있게 즐기는데 가장 조심해야 할 것은 노로바이러스입니다. 굴을 노로바이러스의 매개가 되는 수산물로 알려져 있으며, 노로바이러스에 감염되면 잠복기를 거친 후 설사, 구토, 발열 등의 증상을 보입니다. 또한 전파 감염이 잘되기 때문에 조심해야 합니다.

 

굴전 맛있게 만드는법 황금레시피

노로바이러스를 예방하는 가장 좋은 방법은 생식보다는 가열해서 먹는 것입니다. 열에 약한 노로바이러스의 특성상 100℃에서 최소 1분 이상은 가열해 먹는 것이 좋습니다. 하지만 정 생굴을 즐기고 싶다면 횟감용 생굴에 소금을 뿌려 깨끗한 물에 헹구는 과정을 거쳐서 섭취하는 것을 추천합니다. 생굴은 깨끗한 물에 씻어 초장에 찍어 날로 먹습니다. 석화와 같은 경우에는 껍질채로 불에 구워 익혀 먹어도 맛있습니다. 특정 질환이 있거나 임산부는 생굴 섭취를 피해야 합니다. 굴을 완전히 익히면 식중독 위험을 줄일 수 있습니다. 모든 식단 선택과 마찬가지로 적당히 먹는 것이 중요하며, 다양한 영양소를 섭취하기 위해 항상 다양한 식품을 식단에 포함시키는 것이 좋습니다.

 

출처 : 알토란

 

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