고등어 무조림 황금레시피 고등어조림 맛있게 하는 방법

고등어 무조림 황금레시피 고등어조림 맛있게 하는 방법을 소개합니다. 건강 식품으로 항산화제가 많은 채소-과일을 꼽는 경우가 있습니다. 이들 음식에 뒤지지 않는 게 바로 등 푸른 생선인데요, 특히 고등어는 국내산 뿐 아니라 노르웨이 수입량이 많아 1년 내내 먹을 수 있습니다. 게다가 무를 넣은 고등어 조림이나 찌개는 건강 효과가 더욱 높죠.

 

고등어 무조림 황금레시피 고등어조림 맛있게 하는 방법

고등어에 무를 곁들이면 시너지 효과를 낼 수 있습니다. 무는 비타민 등 생선에 부족한 영양소를 보완해주고 소화를 돕는데 무의 매운 성분은 생선 비린내를 줄여줍니다. 먹기 좋게 썬 무를 깔고 그 위에 순살 고등어를 얹은 후 양념장을 넣은 뒤 센 불에 끓어오르면 중간 불로 줄여 20분 간 끓여 마무리하면 고등어-묵은지 찜을 만들 수도 있습니다. 고등어 무조림 황금레시피 고등어조림 맛있게 하는 방법을 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다.

 

   고등어 무조림 황금레시피 고등어조림 맛있게 하는 방법

 

 

고등어 무조림 황금레시피 고등어조림 맛있게 하는 방법

고등어조림 재료: 시래기 불린 것200g, 무 400g, 고등어 600g, 다시마 10cm 2장, 청양고추 3개, 양파 200g, 홍고추 2개, 참기름 2 큰 술, 물 4컵, 간장 2 큰 술

양념 : 고추장 5 큰 술, 간장 반 컵, 다진 마늘 5 큰 술, 고운고춧가루 3 큰 술, 깨소금 3 큰 술, 설탕 2 큰 술, 맛술 5 큰 술, 생강즙 1 큰 술

 

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1. 먼저 오늘 알려드리는 고등어 무조림 황금레시피 고등어조림 맛있게 하는 방법에서는 시래기를 사용합니다. 그래서 시래기를 미리 불려놔야 하는데요, 3가지만 기억하시면 돼요.

 

1) 하루 동안 쌀뜨물에 불리기
2) 쌀뜨물에 20~30분간 삶기 
3) 삶은 물에 그대로 식히기 

2. 불린 시래기의 겉껍질을 벗깁니다.

 

3. 시래기를 5~6cm 길이로 썰어주세요.

 

4. 무를 반으로 자른 후 1~2cm 두께로 썹니다.

 

5. 대가리, 내장을 손질한 고등어 지느러미를 자릅니다. 참고로 배는 가르지 않습니다.

 

6. 고등어 600g을 어슷하게 3등분으로 썰어 주세요.

 

7. 고등어 무조림 황금레시피 고등어조림 맛있게 하는 방법 이제 고등어조림 양념장을 만들 차례입니다. 

 

진간장 반 컵, 고운 고춧가루 3 큰 술, 고추장 5 큰 술, 설탕 2 큰 술, 다진 마늘 5 큰 술, 맛술 5 큰 술, 생강즙 1 큰 술, 깨소금 3 큰 술을 넣어 양념장을 만듭니다.

 

8. 냄비 바닥에 10cm x 10cm 크기의 다시마를 먼저 깔고 한편에 고등어를 넣습니다.

 

9. 한편에 무를 넣어 주세요. 자리를 나눠 넣으면 먹을 때 뒤적이지 않아도 돼 깔끔해요. 

 

10. 양념장의 일부를 골고루 얹어 주세요.

 

11. 남은 양념장에 시래기를 넣어 버무립니다.

 

12. 양념한 시래기를 한편에 넣고, 채 썬 양파 200g을 넣습니다.

 

13. 어슷 썬 청양고추 3개, 어슷 썬 홍고추 2개를 넣어 주세요.

 

14. 물 4컵을 넣고 센 불에서 뚜껑을 닫고 끓이다가 끓어오르면 뚜껑을 열고 조립니다.

 

15. 간장 2 큰 술을 추가로 넣습니다. 간을 본뒤 입맛에 따라 가감하세요.

 

16. 참기름 2 큰 술을 넣으면 고등어 무조림 황금레시피 고등어조림 맛있게 하는 방법이 완성됩니다.

 

고등어 무조림 황금레시피 고등어조림 맛있게 하는 방법

 

 

   고등어 무조림 효능

 

 

고등어 무조림 황금레시피 고등어조림 맛있게 하는 방법

♥ 오메가-3 지방산: 고등어는 심장 건강에 필수적인 오메가-3 지방산의 훌륭한 공급원입니다. 오메가-3 지방산은 염증을 줄이고 혈압을 낮추며 중성지방 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다.

♥  고품질 단백질: 고등어는 체내 조직을 형성하고 복구하는 데 필수적인 고품질 단백질을 제공합니다.

♥  비타민과 미네랄: 고등어는 셀레늄과 인과 같은 미네랄뿐만 아니라 비타민 D와 비타민 B12의 좋은 공급원입니다. 비타민 D는 뼈 건강에 중요하고, 비타민 B12는 신경 기능과 혈구 형성에 중요하며, 셀레늄은 세포를 손상으로부터 보호하는 항산화제입니다.

 

고등어 무조림 황금레시피 고등어조림 맛있게 하는 방법

♥  수은 함량이 낮습니다: 고등어는 다른 생선에 비해 일반적으로 수은 함량이 낮기 때문에 정기적으로 섭취하기에 안전한 식품입니다.

♥  섬유질이 풍부합니다: 특히 무는 조리할 때 식이섬유가 풍부하여 소화기 건강에 도움이 됩니다.

♥  비타민 C: 무는 면역 체계를 강화하고 식단에서 철분의 흡수를 돕는 항산화제인 비타민 C의 좋은 공급원입니다.

♥  칼륨: 무의 칼륨 함량이 높으면 혈압을 더 잘 조절할 수 있습니다.

♥  무에는 암과 싸우는 성질을 가진 화합물이 포함되어 있습니다.

♥  뼈 건강: 무의 칼슘은 뼈를 튼튼하게 유지하는 데 도움이 됩니다.

♥  항염증 효과: 고등어와 무는 모두 항염증 성분이 있어 염증성 질환이 있는 사람에게 도움이 될 수 있습니다.

 

지금까지 고등어 무조림 황금레시피 고등어조림 맛있게 하는 방법을 소개해 드렸습니다. 무와 고등어는 음식 궁합이 잘 맞는 음식인데요, 무는 산성 식품인 고등어를 중화하고 비린내를 줄여주기 때문입니다. 또한 매운 맛을 내는 이소시아네이트 성분과 익혀도 잔존율이 높은 비타민 C가 있고 소화효소가 풍부해 고등어의 단점을 보완해줍니다. 다만, 고등어에는 육류에 많은 포화지방산과 반대의 작용을 하는 불포화 지방산이 많아 가급적 동시에 먹는 것은 피하는 것이 좋습니다.

 

고등어 무조림 황금레시피 고등어조림 맛있게 하는 방법

고등어조림에 무 외에도 고추, 양파, 대파 등 몸에 좋은 자연 식재료를 넣어도 좋습니다. 풋고추의 비타민 C 함량은 43.95㎎/100g으로 과일에 뒤지지 않는데다가 열을 가해도 손실이 적은 것이 특징입니다. 비타민 B도 많아 신진대사, 뇌-신경계의 기능 유지를 돕습니다. 양파의 퀘세틴 성분은 지방과 콜레스테롤이 혈관에 쌓이는 것을 억제합니다. 대파는 비타민 A와 C, 칼슘, 칼륨, 나트륨 등 다양한 영양소가 들어 있습니다. 고등어조림를 너무 짜지 않게 하면 건강 효과가 매우 높은 음식이니 꼭 만들어 보세요.

 

출처 : 알토란

 

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