황태국 끓이는 방법 황태해장국 황금레시피

황태국 끓이는 방법 황태해장국 황금레시피를 소개합니다. 겨울 추위가 강해지면, 체온이 떨어지면서 동시에 면역력도 저하되기 마련입니다. 감기나 기관지염처럼 호흡기 질환에 걸리기도 쉬운데요, 오늘은 따뜻한 성질로 몸 속 체온까지 상승시켜주는 황태국을 소개해 드리려고 합니다.

 

황태국 끓이는 방법 황태해장국 황금레시피

우선 생선은 대부분 차가운 성질인데, 황태는 따뜻한 성질입니다. 황태는 명태가 얼고 녹기를 반복하며 노랗게 변하며 마른 것이기 때문에 갓 잡았을 때에 비해 영양성분이 더욱 농축돼 있습니다. 게다가 메티오닌, 리신, 트리토판 등의 필수 아미노산이 풍부하고 독소 해독 및 간 건강에 도움을 주고 함께 들어가는 무는 소화 효소 디아스타제가 풍부해 속을 편안하게 만들어줍니다. 특히, 이소피아시아네이트는 항균, 항암 효과가 있는 항산화 성분으로 염증을 막아줘 겨울철 기침이 나거나 가래가 생길 때 매우 효과적이라고 해요. 황태국 끓이는 방법 황태해장국 황금레시피를 자세히 정리해보도록 하겠습니다.

 

   황태국 끓이는 방법 황태해장국 황금레시피

 

 

황태국 끓이는 방법

재료 : 황태 2마리, 황태 육수 4컵(황태 대가리+물 5컵), 사골 육수 4컵, 무채 200g, 대파 1대, 달걀 4개, 소금 반 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 새우젓 1 큰 술, 소금 1 큰 술 반, 후춧가루 약간

 

---

1. 먼저 황태를 손질해야 하는데요, 황태 2마리는 물에 30초 정도 씻어주면 잡내 및 불순물이 제거 되고 잡내가 나지 않게 해줍니다. 

 

2. 물에 씻은 황태는 물기를 짜고 대가리와 꼬리, 지느러미를 잘라 줍니다. 참고로 황태를 참기름에 볶으면 겉면이 코팅 돼 황탯국 국물에 황태 맛이 우러나지 않는다고 해요.

 

3. 황태국 끓이는 방법 황태해장국 황금레시피 비법 첫 번째는 황태국 국물에 황태의 감칠맛을 충분히 내기 위해서는 기름 없이 황태를 마른 팬에 구워줘야 한다는 것입니다. 센 불에 황태 살쪽부터  뒤집어주며 구운 후 구운 황태는 한 입 크기로 자릅니다. 

 

​4. 물에 씻어 쉽게 타지 않는 황태는 수분이 날아가고 노릇노릇해질때까지 살짝 구워주시면 됩니다.

 

 

 

5. 물 5컵에 황태 대가리 2개를 넣고 15분간 끓입니다. 

 

6. 황태 육수 4컵을 체에 걸러 준 후 황태육수에 사골 육수 4컵, 무채 200g을 넣고 끓여줍니다. 무 대신 약간 도톰하게 채 썬 감자로 대체 가능합니다. 참고로 사골육수를 넣어주면 국물이 부드럽고 구수한 풍미가 좋습니다. 또한 부드러운 황태는 물론 몽글몽글한 달걀 식감을 살리기 위해 황태에 달걀옷을 입혀주면 식감이 부드러워지고 국물은 깔끔해집니다. 

 

7. 한 입 크기로 썬 황태에 달걀 4개, 소금 반 큰 술, 어슷 썬 대파 1대로 달걀옷을 만들어 달걀이 풀리도록 살살 부드럽게 섞어줍니다. 

 

 

 

8. 육수가 끓으면 황태를 조금씩 넣어준 뒤 저어주지 않은 채 끓여줘야 국물이 혼탁해지지 않습니다. 황태국에 청양고추를 넣으면 황태의 구수한 맛이 감소된다고 하네요.

 

9. 달걀이 익으면 다진 마늘 2 큰 술, 새우젓 1 큰 술, 소금 1 큰 술 반을 넣어 간을 맞춘 후 먹기 전 후춧가루를 약간 뿌리면 황태국 끓이는 방법 황태해장국 황금레시피가 완성됩니다. 참고로 황태국에 후추가루를 넣고 끓이면 향이 강하고 국물 색이 혼탁해진다고 해요.

 

황태국 끓이는 방법

 

   황태국 효능

 

황태국 끓이는 방법

술을 마신 다음 날, 속을 풀기 위해 해장국을 찾는 사람이 많습니다. 다양한 해장국이 있지만, 뜨끈한 황태국만큼 속 풀기 좋은 음식은 드문 것 같은데요, 먼저 황태의 효능 중 가장 널리 알려진 것은 숙취 해소에 좋다는 점입니다. 황태에 간을 보호해주는 메티오닌 등의 아미노산 성분이 풍부해 숙취 해소와 해독 효과가 있으며 단백질이 풍부하며 지방, 콜레스테롤이 적어 다이어트에도 좋습니다.

황태는 영양제가 없던 시절, 시력과 간 기능을 좋게 하는 영양식품으로 널리 애용되어 왔는데요, 부위별로 살펴보면 먼저 발효식품으로 많이 알려져 있는 명태알, 창난, 명란젓에는 비타민E인 토코페롤이 많아 생식기능의 정상화와 노화방지에 도움을 줍니다. 또한 비타민A도 많이 들어 있어 시력보호는 물론 점막보호와 피부건강에 좋습니다.

 

황태국 끓이는 방법 황태해장국 황금레시피

우리가 흔히 말하는 북어는 내장을 꺼내 깨끗이 씻은 후 깨끗한 물에 하루정도 담가 염분을 제거한 것입니다. 이후 기온이 영하 10도 이하의 추운 고산지에서 12월 중순부터 4개월 정도 덕장에 걸어두고 얼었다가 녹는 과정을 수없이 반복해 만든 황태를 말하는데요,

이런 황태는 살이 노랗고 연하게 부풀어 올라 비린내 없이 담백하고 고소해서 국, 탕, 무침, 찜, 구이, 술안주 등 활용도가 높습니다.

마지막으로 황태는 생태보다 단백질이 3배 이상 많고, 일반 생선보다 단백질과 칼슘이 풍부한데 그 중에서도 간을 보호해주는 메티오닌, 리신, 트립토판과 같은 필수 아미노산 성분이 풍부해 숙취해소에 탁월한 효과가 있는 것은 물론, 심혈관계 조절과 항산화효과와 혈중 콜레스테롤 저하에도 도움이 됩니다.

 

지금까지 황태국 끓이는 방법 황태해장국 황금레시피를 소개해 드렸습니다. 황태는 단백질이 풍부하고 콜레스테롤과 지방이 적어 다이어트 음식으로도 좋으며, 신체의 신진대사를 활성화시키고 머리를 맑게 해주는 효과도 있습니다. 또한 앞서 말씀드렸던 것처럼 성질이 따뜻해 소화기능이 약한 사람이나 손발이 찬 사람에게 좋고, 간장을 해독하는데 탁월한 효과가 있는 음식인데요,

황태를 구입할 때는 빛이 누렇고 살이 연한 것이 좋으며 보관 시에는 냉장보관하거나 잘 밀봉해 건조하고 서늘한 곳에 두면 되니 참고하시기 바랍니다.

 

출처 : 알토란

 

2024.01.30 - [정보] - 무생채 맛있게 하는법 황금레시피

무생채 맛있게 하는법 황금레시피

2024.01.30 - [정보] - 고등어 무조림 황금레시피 고등어조림 맛있게 하는 방법

고등어 무조림 황금레시피 고등어조림 맛있게 하는 방법

2024.01.25 - [정보] - 순두부찌개 황금레시피 맛있게 끓이는법

순두부찌개 황금레시피 맛있게 끓이는법

2024.01.25 - [정보] - 굴전 맛있게 만드는법 황금레시피

굴전 맛있게 만드는법 황금레시피