잡채 맛있게 만드는 방법 황금레시피

잡채 맛있게 만드는 방법 황금레시피를 소개합니다. 잡채는 과거 궁중에서 먹던 음식으로 알려져 있는데요, 국수와 달리 탱탱한 식감이 일품입니다. 기분 좋게 씹히는 당면의 맛 때문에 잡채를 찾는 사람들이 많은데 아시다시피 당면의 원료인 고구마 전분은 탄수화물입니다. 열량도 높은 편이라 식이섬유가 많은 채소를 많이 넣는 것이 건강에 좋은 이유죠.

 

잡채 맛있게 만드는 방법 황금레시피

밥 한 공기의 칼로리가 약 300 Kcal인데 잡채 1인분(150g)은 204 Kcal 정도입니다. 탄수화물 음식인 밥과 잡채를 함께 많이 먹으면 높은 열량에 혈당을 크게 올릴 수 있는데요, 여기에 고기 등 다른 반찬까지 감안하면 성인의 하루 권장 열량인 2000~2500Kcal를 초과하기 쉽기 때문에 이런 점은 고려하는 것이 좋습니다. 잡채 맛있게 만드는 방법 황금레시피를 자세히 정리해보도록 하겠습니다.

 

   잡채 맛있게 만드는 방법 황금레시피

 

 

잡채 맛있게 만드는 방법

재료 : 당면, 잡채용 고기, 간장, 설탕, 다진마늘, 후춧가루, 소금, 물, 시금치, 양파, 당근, 석이버섯(또는 목이버섯), 표고버섯, 대파, 참기름, 들기름

 

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1. 가장 먼저 마른 당면을 한줌 정도 물에 넣어 30분 이상 불려주세요.

 

2. 잡채 맛있게 만드는 방법 황금레시피의 핵심 재료인 잡채용 소고기를 준비할 차례인데요, 고기는 약 200~300g 정도 사용하면 됩니다.

 

3. 간장 1큰술, 설탕 2작은술, 다진마늘 1/3큰술, 후추 살짝 넣고 섞어 양념장을 만들어 주세요.

 

4. 고기를 양념장에 넣고 잘 버무린 후에 재웁니다.

 

5. 고기의 양이 정확하지 않기 때문에, 양념장을 일부만 먼저 사용하고, 간을 봐서 싱겁다 싶으면 양념장을 추가하시면 좋습니다.

 

6. 양파 반 개 정도를 채 썰어 주세요.

 

7. 당근을 3등분한 뒤 3등분 중 2조각을 얇게 채 썰어 주세요. 재료들의 전체적인 크기를 비슷하게 맞추는게 보기에 좋은데 당근의 사이즈에 따라서 다르게 잘라도 크게 문제가 되지는 않습니다.

 

8. 석이버섯 또는 목이버섯을 양파 양만큼 준비한 뒤 채 썰어 주세요.

 

9. 표고버섯도 양파의 양만큼 준비하고, 채 썰어 주세요.

 

10. 대파는 너무 얇게 썰으면 숨이 죽으면서 흐물거리게 됩니다. 따라서 살짝 더 굵게 썰어 주세요. 대파도 양파와 비슷한 양을 준비하시면 돼요.

 

11. 시금치 한줌 정도를 깨끗하게 씻고, 밑동을 제거해 주세요.

 

12. 냄비에 물을 넣고 불을 켜주세요.

13. 보글보글 끓어오르기 시작하면 소금을 넣어 주세요.

 

14. 물이 팔팔 끓으면 시금치를 넣고 10초 정도만 데친 후 건져냅니다.

 

15. 바로 찬물에 넣고 10분 정도 담궈주세요.

 

16. 10분 뒤에 시금치를 건져내고 최대한 물기를 제거한 뒤 시금치 한가닥씩 손으로 분리해주세요.

 

17. 시금치에 소금 아주 살짝, 다진마늘 1작은술, 참기름 1작은술을 넣고 버무립니다.

 

 

 

18. 팬을 달구고 고기부터 볶는데 기름은 두르지 않아요.

 

19. 고기의 겉면이 익어 핏기가 사라지고, 육즙이 나와 국물이 생겼다면 고기만 건져내고 육즙은 팬에 그대로 남겨두세요. 육즙을 활용하여 야채를 볶을 거예요.

 

20. 가장 오래 걸리는 당근부터 넣고 볶아 주세요.

 

21. 당근을 살짝 볶은 뒤 한쪽으로 밀어놓고, 빈 공간에 표고버섯을 넣고 볶아 주세요.

 

22. 표고버섯도 볶은 뒤에 한쪽으로 밀어놓고, 빈 공간에 목이버섯을 넣고 볶아 주세요.

 

23. 고깃국물이 모두 증발했다면, 들기름을 살짝 넣어 주세요.

 

24. 양파도 넣고 볶아준 후 양파까지 익으면 불을 끄고 잠시 대기합니다.

 

25. 또 다른 냄비에 물을 끓이고 당면을 넣은 후 살짝 삶아 주세요. 삶은 당면은 건져내서 찬물로 헹궈준 뒤 체에 밭쳐 물기를 자연스럽게 빼줍니다.

 

26. 간장 2.5큰술, 설탕 2작은술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술을 섞어 양념을 만들어 주세요.

 

27. 당면과 양념이 준비됐다면 다시 약한불을 켜고 볶기 시작하시면 되는데요, 들기름을 살짝 두르고 당면을 넣어 주세요.

 

28. 당면 위로 양념과 함께 시금치, 대파를 넣고 잘 섞어 주세요.

 

29. 중간에 간을 한번 보고 싱겁다 싶으면 간장을 살짝 더 넣어 주세요. 간이 맞았다면 볶아두었던 고기를 넣고 섞으면 돼요.

 

30. 모든 재료들이 잘 섞이고 잘 익었다면 불을 끄고 참기름과 통깨를 살짝 넣고 버무리면 잡채 맛있게 만드는 방법 황금레시피가 완성됩니다.

 

잡채 맛있게 만드는 방법

 

 

 

   잡채 효능

  

잡채 맛있게 만드는 방법

 

잡채는 채소가 많은 음식이라는 뜻입니다. 그 정도로 당면 보다 채소가 주요 재료라고 볼 수 있는데요, 탱탱한 맛이 좋다고 당면만 먹으면 지나친 탄수화물 섭취로 혈당을 올리고 살이 찔 수 있기 때문에 식이섬유 효과로 인해 혈당 상승을 억제하고 콜레스테롤을 직접 낮추는 양파, 파프리카, 당근, 시금치 등 채소를 많이 먹으면 좋습니다. 요리할 때 당면을 적게 넣고 채소를 듬뿍 넣으면 열량을 낮추면서 반찬으로 먹을 수도 있어요.

잡채 황금레시피의 빠질 수 없는 재료인 양파는 크롬 성분이 많아 당면 속의 포도당(탄수화물 종류)의 대사가 잘 되게 하여 인슐린의 작용을 촉진, 혈당 상승을 억제합니다. 퀘세틴 성분( 중성지방과 콜레스테롤이 몸에 흡수되는 것을 줄이는 역할)은 혈액 건강, 혈관병 예방에 기여합니다. 같은 효능이 있는 들기름을 넣으면 시너지 효과를 내는데 이 밖에도 양파는 나쁜 활성산소가 몸의 세포를 공격하는 것을 막아줘 염증 예방에 도움이 됩니다. 

 

잡채 맛있게 만드는 방법

파프리카는 빨강, 주황, 노랑, 초록 등 색상이 다양한데 비타민 C가 채소-과일 중 으뜸일 정도로 풍부해 면역력, 세포 보호에 좋습니다. 베타카로틴은 기관지 보호, 항암 효과와 더불어 노화를 늦추는 것으로도 잘 알려져 있습니다. 당근과 시금치에도 베타카로틴이 많아 같은 효과를 내는데요, 당면은 요리 전 찬물에 20분 정도 담가두면 쫄깃한 식감을 유지할 수 있고, 삶을 때 식용유를 넣어주면 빨리 부어 오르는 것을 늦출 수 있으니 꼭 기억하세요.

 

지금까지 잡채 맛있게 만드는 방법 황금레시피를 소개해 드렸습니다. 생일이나 명절, 잔칫상에 빠질 수 없는 잡채. 당면에 갖가지 채소와 고기 등을 섞어 만든 음식인 잡채에는 다양한 채소가 들어가지만 당면도 빠질 수 없는 재료인데요, 당면은 고구마전분, 감자전분, 옥수수전분 등의 전분질을 주원료로 하여 제조된 식품입니다. 잡채에서 빠질 수 없는 당면은 밀가루로 만든 국수의 면과는 달리 탱탱한 식감과 말캉하게 씹히는 맛이 풍미를 더합니다. 당면의 원료인 전분은 녹색식물의 엽록체 안에서 광합성으로 만들어져 뿌리, 줄기, 씨앗 따위에 저장되는 탄수화물이라고 해요.

 

잡채 맛있게 만드는 방법 황금레시피

당면은 열량이 높기 때문에 지나치게 많이 먹지 않도록 주의해야 하며 당면을 구입할 때는 겉포장 상태가 양호한지 살피고 유통기한을 확인해야 합니다. 당면은 요리 전 찬물에 20분 정도 담가두면 쫄깃함을 유지하는 데 도움이 되고, 사용하고 남은 당면은 잘 밀봉하여 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하면 되니 참고하시기 바랍니다.

 

출처 : 수미네반찬

 

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