고추장아찌 만드는법 황금레시피 고추장아찌 양념 무침 만들기 총정리

고추장아찌 만드는법 황금레시피 고추장아찌 양념 무침 만들기까지 총정리해보도록 하겠습니다. 고추장아찌는 쉽게 만들 수 있으면서도 오랫동안 보관이 가능해 반찬으로 더할 나위 없는 음식입니다. 매운 고추로 만들면 새콤 매콤한 맛으로 사라진 입맛을 되살려주는 역할도 하는데요,

 

고추장아찌 만드는법 황금레시피 고추장아찌 양념 무침 만들기 총정리

 

고추, 간장, 식초, 설탕만 있으면 되기 때문에 재료도 간단해서 만들기 부담스럽지도 않습니다. 고추장아찌를 만들땐 고추를 베이킹소다를 푼 물에 가볍게 씻어내 농약 성분을 없애주는 것이 중요합니다. 이후 길게 올라와 있는 꼭지를 잘라내고 포크를 이용해 중간중간 구멍을 내면 간장물이 더 잘 배인답니다. 만약 포크질을 하기 귀찮다면 가위로 고추 끝을 잘라내주어도 괜찮아요. 고추장아찌 만드는법 황금레시피 고추장아찌 양념 무침 만들기를 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다.

 

 

고추장아찌 만드는법 황금레시피

 

고추장아찌 만드는법

 

재료 : 풋고추 10개, 햇양파 5개 , 오만둥이 300g
절임물 재료 : 진간장 2컵, 식초 1컵, 맛술 1컵, 청주 1컵, 설탕 1컵반

 

---

 

1. 고추를 준비하실 때 취향에 따라서 매운맛을 좋아하시는 분은 풋고추와 청양고추를 적절히 섞어 준비하셔도 좋습니다. 또한 햇양파가 매운맛이 적고 단맛이 풍부해 고추장아찌 용으로 좋다고 하는데요, 햇양파는 알이 작고, 심이 작고, 단단한 햇양파가 좋은 양파라고 해요.

 

 

2. 재료를 준비했으면 먼저 손질부터 해보도록 할게요. 햇양파 5개를 굵게 채썰어 주세요.

 

 

3. 풋고추 10개는 0.5cm 길이로 송송 썰어줍니다.

 

 

4. 이제 고추장아찌 양념물을 만들 차례입니다. 진간장 2컵, 식초 1컵, 맛술 1컵, 청주 1컵, 설탕 1컵 반을 넣고, 설탕이 잘 녹도록 잘 저어주세요. 오늘 알려드리는 고추장아찌 만드는법 황금레시피에서는 절임물을 끓이지 않아도 아삭한 식감을 낼 수 있습니다. 그러니 절임물은 끓이지 않으셔도 돼요.

 

 

 

5. 고추장아찌 만드는법 황금레시피 비법 재료는 바로 오만둥이인데요, 잘 씻은 오만둥이 300g을 끓는 물에 10~15초 정도 데쳐서 준비합니다. 오만둥이를 넣으면 감칠맛이 훨씬 좋아지고, 식감도 좋아지기 때문에 함께 넣으면 좋다고 해요.

 

 

6. 데친 오만둥이를 찬물에 식힌 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요.

 

 

7. 적당히 큰 용기를 준비하고 여기에 채 썬 햇양파, 송송 썰어둔 풋고추, 데친 오만둥이를 넣고 절임물을 부어줍니다.

 

 

8. 뚜껑을 닫아 밀폐시킨 후 하루 정도 실온 보관해주시구요, 이후 냉장고에 넣어 일주일간 숙성시키면 고추장아찌 만드는법 황금레시피가 완성됩니다.

 

고추장아찌 만드는법

 

입안 가득 향긋한 향이 살아나는 고추장아찌 만드는법 황금레시피가 간단하게 완성되었어요.

 

 

고추장아찌 양념 무침 만들기

 

고추장아찌 양념 무침 만들기

 

완성된 고추장아찌를 가지고 간단하게 고추장아찌 양념 무침 만들기 방법도 알려드릴게요.

 

재료 : 고추장아찌500g, 통깨, 굵은고춧가루, 고운고춧가루, 간마늘, 물엿(또는 올리고당)

 

---

 

1. 먼저 만들어 둔 고추장아찌 500g 정도를 준비해 주세요.

 

 

2. 고추장아찌의 물기를 꽉 짜서 볼에 넣고 여기에 간마늘 2숟가락, 굵은 고춧가루 2숟가락, 물엿 반컵(혹은 올리고당 반 컵)을 넣습니다.

 

 

3. 조물조물 재료를 버무린 뒤 통꺠를 뿌려주면 고추장아찌 양념 무침 만들기도 완성! 정말 간단하죠?

 

 

물엿 또는 올리고당은 취향에 따라 양을 조절해서 넣어 주시면 되구요, 조금더 진한 색을 원하는 분들은 여기에 고운 고춧가루 2숟가락을 넣으면 고추장 느낌이 나는 고추장아찌 양념 무침도 만드실 수 있으니 참고하시기 바래요.

 

고추장아찌 만드는법 황금레시피 고추장아찌 양념 무침 만들기

 

고추장아찌 만드는법 황금레시피 주의할 점 하나는 고추를 준비할 때 물기를 완전히 없애 주어야 한다는 것이예요. 이때 물기를 잘 말리지 않으면 보관기간이 짧아지기 때문이랍니다. 또한 고추장아찌를 보관할 통도 소독 과정을 해주시면 훨씬 더 좋은데요, 만약 유리병에 보관하실거면 냄비에 물을 넣은 뒤 병 입구를 뒤집어 그대로 가열하는 방법이 있습니다. 끓는 물에 넣으면 유리병이 깨질 수도 있기 때문에 반드시 가스불을 켜기 전부터 유리병을 올려 주셔야 해요. 그 상태에서 2~3분간 놔두면 열탕소독을 간단하게 하실 수 있구요, 유리병이 아닌 경우에는 병에 소주를 넣고 여러 번 흔들어 소독하는 것도 한 가지 방법입니다.

 

 

고추는 매운맛과 단맛을 함께 가지고 있는 식재료로서 음식 맛을 좌우하는 매력도 있지만 탁월한 효능으로 오랜 세월 우리 밥상에 지켜왔습니다. 먼저 고추의 매운 맛인 캡사이신은 혈액순환을 도와주고 면역력을 높여주는 효능이 있구요, 감기에 걸리기 쉬운 환절기에 고추가 들어간 얼큰한 음식을 먹으면 몸도 따뜻해지고 혈액순환을 도와 면역력을 높이는 효과가 있답니다. 다가오는 여름철 제철맞은 풋고추로 고추장아찌 만드는법 황금레시피 고추장아찌 양념 무침 만들기까지 꼭 해보시고 입맛 찾으시기 바랍니다.

 

출처 : 알토란, 집밥백선생

 

2023.06.05 - [정보] - 매실장아찌 담그는법 총정리

매실장아찌 담그는법 총정리

2023.06.05 - [정보] - 매실청 담그는법 총정리 (숙성기간 담그는 시기 보관법)

매실청 담그는법 총정리 (숙성기간 담그는 시기 보관법)

2023.06.09 - [정보] - 마늘장아찌 담그는 방법 황금레시피

마늘장아찌 담그는 방법 황금레시피

2023.06.17 - [정보] - 감자조림 맛있게 만드는법 부서지지않게 하는 황금레시피 총정리

감자조림 맛있게 만드는법 부서지지않게 하는 황금레시피 총정리