콩자반 맛있게 만드는법 황금레시피 총정리

콩자반 맛있게 만드는법 황금레시피를 소개합니다. 콩자반은 어릴때 도시락 반찬으로 빠지지 않았던 반찬이지만 요즘은 가끔씩 별미로 먹는 음식이 된 것 같습니다. 속까지 부드러운 서리태 콩자반은 맛도 좋을 뿐 아니라 건강에도 좋은 효능이 아주 많은데요,

 

콩자반 맛있게 만드는법 황금레시피

 

콩(대두), 검은콩, 완두콩 등 콩류나 콩으로 만든 두부, 콩나물 등은 갱년기 여성에게 좋은 음식으로도 잘 알려져 있습니다. 그 중에서도 콩은 친환경 작물로 비료를 적게 사용해도 잘 자란다는 장점이 있는데요, 옛날에는 콩을 ‘밭의 고기’라고 불렀을 정도로 소고기 등심 못지않은 영양소를 가지고 있어요. 특히 콩은 쌀에 부족한 식물성 단백질로 조상들의 건강을 지켰던 음식이기도 한데 단백질의 함량이 40%나 됩니다. 또한 탄수화물 30%, 지방이 20%로 그 어느 작물보다 영양성이 뛰어난 작물이라고 볼 수 있습니다. 콩자반 맛있게 만드는법 황금레시피를 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다.

 

 

콩자반 맛있게 만드는법 황금레시피

 

콩자반 맛있게 만드는법

 

재료 : 서리태 약 2컵(300g), 찬물 10컵(2L), 소금 2큰술, 다시마 우린물 1컵(200ml), 올리브유 1큰술, 진간장 3큰술, 조청 3큰술, 설탕 1큰술, 올리브유 1큰술, 통깨 1큰술

 

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1. 먼저 부드럽게 콩자반 맛있게 만드는법은 서리태 콩을 물에 불려주어야 합니다. 서리태 약 2컵(300g)을 2~3번 깨끗한 물로 헹군 후 찬물 10컵에 넣어 주세요.

 

 

찬물에 콩을 불리는 과정은 부드러운 콩자반을 만들기 위함인데 빨리 불리려고 뜨거운물을 사용할 경우 콩의 비린내가 날 수 있다고 하니 꼭 찬물로 불려주세요.

 

2. 서리태와 함께 소금 2큰술을 함께 넣어 5시간 동안 불리면 되는데요, 오늘 소개해드리는 콩자반 맛있게 만드는법 비법 한가지가 바로 소금을 함께 넣어주는 것이예요. 이렇게 해야 콩 속 깊이 간이 배어 더욱 고소한 맛이 난다고 합니다.

 

 

3. 5시간동안 불린 서리태는 물과 콩을 분리하는데 이 때 주의할 점은 콩물을 버리시면 안된다는 것!

 

 

4. 마른팬에 불린 서리태와 서리태 불린 물 1컵을 넣어 주세요. 이렇게 하면 감칠맛이 좋아져요.

 

 

5. 다시마 우린물 1컵도 함께 넣고 센 불로 끓여줍니다.

 

 

6. 콩에 올리브유 1큰술을 넣고 10분간 삶아 주세요. 콩자반 맛있게 만드는법 두 번째 비법은 바로 올리브유인데요, 삶을 때 식물성 기름을 함께 넣으면 겉면이 코팅되어 냉장 후에도 쫀득하고 윤기가 흐르는 식감을 유지할 수 있다고 하네요.

 

 

7. 10분정도 익히면 콩자반의 수분이 반으로 줄어들 건데요, 이때 진간장 3큰술을 넣어 주세요. 이후 국물이 자작해질 때까지 센불로 다시 10분간 졸입니다.

 

 

8. 진간장을 넣고 10분정도 졸이면 양념장이 2~3큰술정도 남게 됩니다. 그때 약불로 줄인 후 조청 3큰술을 넣어 주세요.

 

 

9. 설탕 1큰술을 넣어 단맛을 추가 합니다.

 

 

 

10. 조청과 설탕을 넣고 센불에서 다시 졸이다가 양념장이 약 1~2큰술 정도 남으면 불을 꺼주세요. 그대로 두면 탈 수 있기 때문에 꼭 불을 끈 뒤 마무리해주시는 것이 좋아요.

 

 

11. 불을 끈 뒤에 올리브유 1큰술을 넣어 주고 통깨 1큰술을 뿌리면 콩자반 맛있게 만드는법 황금레시피가 완성됩니다. 올리브유 대신 고소한맛을 원하면 참기름이나 들기름을 넣어도 상관없구요, 깔끔한 맛을 내고 싶은 분들은 올리브유를 사용하면 되니 참고해 주세요.

 

콩자반 맛있게 만드는법

 

검은콩은 검은깨, 흑미 등과 더불어 ‘블랙 푸드’의 대표 격입니다. 우리가 흔히 먹는 검은콩 가운데 ‘흑태’는 크기가 크고 콩밥이나 콩자반 등에 사용되며 ‘서리태’는 껍질이 검은색이지만 속이 녹색이고 알이 굵다는 특징이 있습니다. 또한 ‘서목태’(여두)는 다른 검은콩보다 크기가 작아 마치 쥐 눈처럼 보여 ‘쥐눈이콩’이라고 부르는데 약효가 뛰어나 예로부터 식용보다는 약으로 쓰였던 콩입니다.

 

 

이들 검은콩은 탈모를 막는데 도움이 되는 것으로 유명한데요, 모발 성장에 필수적인 시스테인(cysteine) 성분이 많이 들어 있기 때문이라고 해요. 또한 검은콩에는 어린이 발육에 필수적인 라이신(아미노산)이 풍부해 성장 및 발달에 도움이 되고 필수아미노산이 40% 가량을 차지하고 있을 뿐 아니라 비타민 E, 카로티노이드, 사포닌, 안토시아닌 등 노화를 늦추는 항산화 물질이 일반콩보다 4배나 많이 들어 있는 것으로 나타났습니다.

 

콩자반 맛있게 만드는법

 

특히 검은 색을 내는 안토시아닌 성분이 항산화, 항암 효과를 더 높이는 핵심 성분이라고 하네요. 특히 검은콩은 이소플라본(식물성 에스트로겐)이 많이 들어 있어 중년 여성의 갱년기 질환에도 도움이 된다고 하는데요, 오늘 알려드린 콩자반 맛있게 만드는법 황금레시피 꼭 만들어 보시고 중년의 건강 잘 챙기시기 바랍니다.

 

출처 : 알토란

 

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