배추겉절이 만드는법 맛있게 담는 황금레시피를 소개합니다. 겉절이는 배추나 푸성귀 등을 고금에 절였다가 갖은양념에 무쳐 만드는 반찬으로 초보자도 쉽게 만들어 먹을 수 있다는 장점이 있습니다.
또한 배추겉절이는 김장이나 여름김치를 만드는 만큼 오랜 시간이 걸리는 것이 아니어서 1시간이면 충분히 만들어 먹을 수 있기 때문에 요리하기에 부담이 적은 음식이기도 해요. 게다가 김장김치와 비교했을 때 소금을 적게 넣는 저염음식으로 배추겉절이가 환영을 받기도 하는데요, 겉절이는 함수물 당 식염 함유량이 3% 이하라고 합니다. 배추겉절이 만드는법 맛있게 담는 황금레시피를 자세히 알아보도록 하겠습니다.
배추겉절이 만드는법 맛있게 담는 황금레시피
재료 : 알배기배추, 새우젓(육젓), 멸치액젓, 다진마늘, 물, 고춧가루, 부추, 쪽파, 참기름, 통깨
1. 먼저 오늘 알려드리는 배추겉절이 만드는법 맛있게 담는 황금레시피에서는 알배기배추 2개를 사용할거예요. 배추 겉면은 칼로 툭툭 쳐내듯이 먹기 좋은 크기로 잘라주시고 안쪽 부분은 손으로 잘 뜯어줍니다.
2. 새우젓은 국물은 빼고 새우 건더기만 사용할건데요, 1~1.5큰술 정도 다져 주세요.
3. 다진 새우젓에 멸치액젓, 다진마늘, 고춧가루, 물을 추가하여 섞으면 간단하게 양념장을 만들 수 있어요.
4. 계량은 눈대중으로 봤을 때 우선 다진 마늘은 새우젓의 1.5배 정도, 고춧가루는 다진마늘의 2~3배 정도 넣는다고 보면 될 것 같아요.
5. 소주잔으로 물 1컵도 넣어 주세요.
6. 양념장이 완성되면, 배추에 조금씩 뿌린 후 살살 버무립니다.
오늘의 배추겉절이 만드는법 맛있게 담는 황금레시피 주의할 점 하나는 배추겉절이를 버무릴 때 너무 세게 하거나 한번에 많이 주무르지 않아야 한다는 것이예요. 이렇게 하면 숨이 많이 죽어 식감이 좋지 않기 때문이라고 하네요.
7. 부추와 쪽파를 반줌 정도 준비한 뒤 5~6cm 정도 크기로 잘라 배추와 함께 버무립니다.
8. 다 버무렸으면 간을 한번 보고 짜다 싶으면 배추를 추가하고, 싱거우면 양념장을 추가하면 됩니다. 또는 색이 조금 연하다 싶으면 고춧가루를 추가해주세요.
9. 간이 적당히 맞으면 통깨와 참기름을 살짝 뿌려 배추겉절이 만드는법 맛있게 담는 황금레시피를 완성합니다.
겉절이는 배추나 푸성귀 등을 소금에 절였다가 갖은양념에 무쳐 만드는 반찬으로 철마다 겉절이의 종류도 다양하게 해먹을 수 있습니다. 가장 많이 만들어 먹는 겉절이로는 오늘 소개해 드린 배추겉절이 만드는법을 들 수 있구요, 그 밖에 상추겉절이, 봄동겉절이 등으로 집에서 간단히 만들어 드실 수 있어요. 또는 식당에서 신선한 생채맛을 내는 반찬으로도 많이 나오죠.
겉절이는 만드는 방법도 주재료만 다를 뿐 부재료나 순서가 비슷하다고 볼 수 있는데요, 좀 빨리 만들 수 있는 팁을 알려드리면 주재료가 되는 알배추나, 상추, 봄동 등을 물에 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 제거해주는 동안 양념을 만드는 것입니다.
양념 비율은 주재료 300g 기준 고춧가루 2큰술, 양조간장 1큰술 액젓 1큰술, 매실청 2큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 다진 생강 약간, 참기름 1큰술을 넣으면 실패없이 만드실 수 있을거예요. 액젓의 비린내가 싫은 분들은 간장만 넣으셔도 되고, 생강과 매실청을 넣기 어려울 경우 빼는 대신 맛술과 올리고당을 섞어 대체하는 방법도 있습니다. 또한 고춧가루를 적게 넣고 싶은 분들은 고추장을 넣어 만들어도 맛이 좋으니 참고하시기 바래요. 오늘 알려드린 배추겉절이 만드는법 꼭 해보시고 더운 여름철 입맛 되찾으시기 바랍니다.
출처 : 수미네반찬
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