쑥국 맛있게 끓이는 법 황금레시피 (도다리쑥국 끓이는법)을 정리해보도록 하겠습니다. 봄의 전령사 도다리를 맛보기 위해 대표적인 명소로 발길이 이어집니다. 봄을 대표하는 생선이 바로 도다리이기 때문인데요,
흔히 ‘봄 도다리, 여름 민어, 가을 전어, 겨울 넙치’를 으뜸으로 치는데 도다리는 ‘봄 도다리’라고 불릴 만큼 제철인 도다리는 3~5월에 가장 맛있습니다. 깊은 국물 맛과 싱그러운 쑥 향이 입안 가득 봄을 선사합니다. 쑥국 맛있게 끓이는 법 황금레시피 (도다리쑥국 끓이는법)을 자세히 정리해보도록 하겠습니다.
쑥국 맛있게 끓이는 법 황금레시피 (도다리쑥국 끓이는법)
재료 ▶도다리 1마리 (알도 따로 준비) ▶쌀뜨물 2L ▶육수용 다시팩 ▶미소된장 2큰술, 재래된장 2큰술 ▶다진마늘 1큰술 ▶맛술 ▶국간장 ▶후춧가루 ▶쑥 ▶대파 1대 ▶홍고추, 청양고추 1개 ▶소금 ▶양파 반쪽 ▶미나리
1. 도다리 손질 (4인분 기준 도다리 1마리)
▶ 비늘과 지느러미 제거
▶ 주둥이 옆 지느러미 아래쪽으로 칼집을 내면 쉽게 내장 제거
▶ 알은 요리 막바지에 넣을 것이니 잘 챙겨둡니다.
▶ 도다리를 토막냅니다.
2. 육수 끓이기
▶ 냄비에 쌀뜨물 약 2L를 넣어줍니다.
▶ 쌀뜨물에 육수용 다시팩을 넣습니다.
▶ 미소된장 2큰술과 재래된장 2큰술을 넣습니다.
▶ 무 반개를 도다리 사이즈로 썰어줍니다.
▶ 다진 마늘 크게 1큰술 넣어줍니다.
▶ 맛술 1큰술 넣습니다.
▶ 국간장 2큰술 넣습니다.
▶ 후춧가루 3번 탈탈 넣습니다.
3. 재료 넣고 끓이기
▶ 준비한 도다리를 투하합니다.
▶ 쑥을 넣습니다.
▶ 뚜껑을 닫고 한소끔 끓여줍니다.
▶ 대파, 홍고추, 청양고추를 어슷하게 썰어 넣어줍니다.
▶ 육수용 다시팩을 빼줍니다.
▶ 소금으로 간을 맞춰줍니다. 간을 보면서 소금을 넣습니다.
▶ 도다리 알을 넣어줍니다.
▶ 양파 반쪽을 썰어 넣어줍니다.
▶ 도다리가 어느정도 익었으면 미나리를 넣어줍니다. 쑥국 맛있게 끓이는 법 황금레시피 (도다리쑥국 끓이는법)이 완성되었습니다.
도다리 쑥국 알짜 정보
도다리는 봄철을 대표하는 흰 살 생선입니다. 제철 어류는 산란을 위해 영양분을 많이 축적하기 때문에 맛이 가장 좋은데 도다리는 가을에 알을 품고 겨울에 산란을 한 후, 봄을 맞이하면 새살이 통통하게 올라 맛이 아주 좋아집니다.
도다리는 겨울철에 고성 자란만과 당항만, 남해안 연안에서 산란합니다. 산란을 마친 후 생선 살이 차오르며 3~5월 살이 가장 포동 포동합니다. 도다리는 양식이 되지 않고 대부분 자연산이며 대표적인 도다리 명소는 통영과 보령을 꼽습니다.
쑥 효능
‘7년 된 병을 3년 묵은 쑥을 먹고 고쳤다’는 속담이 있습니다. 영양학적으로도 쑥은 우리 몸에 유익한데 비타민 A, B, C, E 등을 골고루 함유한 '천연 종합 비타민제'나 다름없습니다. 1. 피로 회복
봄이 되면 식욕이 떨어진다거나 몸이 무거워진다는 사람들이 있는데 이러한 증상들은 춘곤증에서 비롯되는 경우가 많습니다. 봄에는 신체 활동량이 늘어나면서 단백질, 무기질, 비타민을 더 많이 필요로 하는데 겨우내 이 영양소를 충분히 섭취하지 못해서 식욕 부진, 피로 등의 춘곤증 증상이 나타납니다.
이때 쑥에 많이 함유된 비타민B 군을 섭취하면 피로를 쉽게 풀 수 있습니다. 특히 비타민B1은 피로를 유발하는 '젖산'을 제거하고, 비타민B2는 눈의 피로를 해소하는 역할을 하기 때문인데요, 비타민B 군은 탄수화물과 단백질 대사에 꼭 필요한 물질이면서 체내의 정상적인 에너지 대사에도 중요한 역할을 합니다.
2. 면역력 증진
일교차가 큰 환절기인 3월에 우리 몸은 들쑥날쑥한 기온에 적응하기 위해 평소보다 에너지를 많이 사용합니다. 그로 인해 면역 세포가 사용할 에너지가 줄어들면서 면역력이 저하됩니다.
쑥에는 면역력 증진에 도움이 되는 비타민 C도 많이 함유되어 있는데 비타민C는 대표적인 항산화 물질로서 체내 세포를 손상시키는 활성 산소를 제거하고 면역 기능을 강화하는 데 도움을 줍니다.
3. 여성 하복부 질환 치료
동의보감에서는 쑥을 ‘애엽(艾葉)’이라고 부르면서 "애엽은 맛이 쓰고 성질이 따듯해 오장의 좋지 않은 기운과 풍습을 다스려 장기 기능을 강화한다"고 했습니다. 생리통이나 산후복통 등의 부인과 질환은 아랫배가 차가울 때 잘 발생하는데 이때 쑥을 섭취하면 따듯한 기운이 온몸에 퍼지면서 혈액 순환이 원활해지고 몸속의 노폐물이 잘 배출되면서 부인과 질환을 치료하는데 도움을 줍니다.
4. 소화 기능 개선
쑥에 많이 함유된 시네올은 월계수잎, 로즈메리, 쑥 등이 특유의 향을 내는데 관여하는 휘발성 기름입니다. 살균력이 강해서 장내에 있는 유해균을 없애는데 기여하며 위액 분비를 촉진시켜 위 건강을 증진시키고 소화 기능을 개선합니다.
지금까지 쑥국 맛있게 끓이는 법 황금레시피 (도다리쑥국 끓이는법)을 정리했습니다. 비록 봄이 제철이 아니더라도 도다리, 문치가자미를 비롯한 가자미과 생선은 원래 영양이 풍부한 것으로 알려져 있습니다. 가자미과 생선은 단백질 함량이 높고 지방 함량은 적어서 간장질환을 예방하기에 좋고 필수 아미노산인 타우린이 풍부해서 피로 회복과 숙취 해소에도 제격입니다.
가자미와 쑥을 활용해서 국을 끓이면, 맛과 영양이라는 두 마리 토끼를 동시에 잡을 수 있어서 일석이조인데요, 가자미에 함유된 타우린은 수용성 필수 아미노산입니다. 또, 쑥에 함유된 비타민B 군과 비타민C는 수용성 비타민입니다. 이들 모두 물에 잘 녹기 때문에 두 재료로 국을 끓인다면, 국물에 우러나온 영양소를 더욱 잘 섭취할 수 있어 더욱 좋답니다.
출처 : 수미네반찬
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