달걀 삶는 방법 황금레시피

달걀 삶는 방법 황금레시피를 소개합니다. 영양을 고루 갖춘 달걀은 완전식품으로 꼽히며 단백질, 지방, 탄수화물, 무기질, 비타민 등 5대 영양소가 고루 함유돼 있습니다. 게다가 두뇌에 좋은 콜린, 레시틴 등 몸에 좋은 영양소가 풍부하게 들어있어 건강에 탁월한데요,

 

달걀 삶는 방법

고단백 식품의 대표인 달걀은 식탁위의 단골 음식으로 특히 고물가 시대에 저렴한 편으로 더욱 사랑받고 있습니다. 달걀은 모유 다음으로 성장에 필요한 필수 아미노산이 많이 들어 있는 식품인데 특히 두뇌와 눈에 좋은 인지질과 루테인을 함유하고 있습니다. 냉장고를 열면 항상 달걀이 있을 정도로 친숙하며 언제 어디서나 구하기 쉽고 영양이 가득해 든든한 간식, 달걀 삶는 방법 황금레시피를 소개해 드리도록 하겠습니다.

 

 

   달걀 삶는 방법 황금레시피

 

 

1. 달걀 10개를 실온에 30분간 꺼내 둔 후 흔들어 줍니다.

 

2. 물 6컵 식초 5큰술, 꽃소금 8 큰 술을 넣고 중 불로 끓이다가 기포가 올라오면 달걀을 넣은 후 7분간 끓입니다.

 

3. 삶은 달걀을 찬물에 담가 식힙니다.

 

4. 물 4컵에 꽃소금 5큰술을 넣고 잘 녹인 후 삶은 달걀을 4시간 이상 담가둡니다. 

 

달걀 삶는 방법

 

 

 

   달걀 삶는 방법 달걀 조림 황금레시피

 

 

1. 팬에 양념장 재료를 넣고 센 불로 끓입니다. 

 

▶ 양념장 재료 : 멸치 육수 1컵, 고추장 2큰술, 고운 고춧가루 3큰술, 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 물엿 3큰술, 후춧가루 1작은술 

2. 양념장이 끓으면 큼직하게 썬 양파 1개, 어슷 썬 청양고추 3개를 넣고 양념장이 반으로 졸을 때까지 끓입니다.

 

3. 반으로 졸인 양념장에 반숙달걀 10개를 넣고 2분간 조린 후 참기름 2 큰 술을 넣은 후 불을 끕니다.

 

4. 송송 썬 쪽파를 고명으로 뿌립니다. 

 

달걀 삶는 방법

 

   달걀 삶는 방법 팁 총정리

 

 

달걀 삶는 방법

1. 식초, 베이킹 소다 살짝 넣기

달걀을 삶을 때, 물에 식초를 조금 넣으면 삼투압 현상이 일어나 껍질이 잘 벗겨진다고 합니다. 베이킹 소다도 식초의 삼투압 현상과 비슷한 작용을 하기 때문에 끓는 물에 베이킹 소다를 조금 넣으면, 달걀의 pH가 올라가서 평소보다 껍질을 더 쉽게 벗길 수 있습니다.

2. 물이 끓을 때 달걀 넣기

달걀을 차가운 물에 넣고 처음부터 같이 끓이면 껍질이 매끈하게 벗겨지기 힘듭니다. 물이 끓을 때 달걀을 넣는 게 좋은데요, 뜨거운 물에서 올라오는 열기가 달걀의 단백질이 껍질로부터 떨어져 나와 응고하도록 만들기 때문입니다.

 

달걀 삶는 방법

3. 삶기 보다 ‘찌기’가 효과적

달걀 삶는 방법이 궁금한 분들이 많으시겠지만 사실 삶는 것보다 찌는 게 낫습니다. 냉장고에서 꺼낸 차가운 달걀을 끓는 물에 넣으면 바로 물의 온도가 내려가기 때문입니다. 따라서 계란을 맛있게, 균일하게 삶기 어려운데 물을 먼저 팔팔 끓인 다음, 찜기에 계란을 올리면 더 맛있게 조리할 수 있습니다. 이 때 달걀 삶는 시간은 불을 낮춰 약불에서 약 12분간 찌면 됩니다.

4. 얼음물이나 찬물에 바로 헹구기

달걀을 찌거나 삶을 때는 불을 끈 즉시, 바로 얼음물 또는 흐르는 찬물에 헹궈야 합니다. 또한 노른자를 원하는 정도로 익히고 싶을 때도 차가운 온도로 조리 과정을 명확하게 중단해야 껍질이 쉽게 까진답니다.

5. 냉장고에 오래 두었던 달걀 삶는 방법

오래된 달걀을 삶으면 달걀 껍질을 벗기기 더 쉽다고 합니다. 달걀 흰자는 시간이 갈수록 껍질 속 막과 유리되기 때문인데요, 장조림에 넣을 매끈한 달걀이 필요할 때는 농장에서 갓 출시한 달걀이 아니라, 냉장고에 오래 두었던 달걀을 사용하는 게 낫습니다.

 

지금까지 달걀 삶는 방법 황금레시피를 소개해 드렸습니다. 몸에 좋은 삶은 달걀은 아침 식사로 제격입니다. 완전 식품으로 영양도 풍부하면서 동시에 다이어트에도 필수입니다. 달걀은 단백질 등 영양은 풍부하지만, 칼로리가 낮기 때문입니다. 

 

달걀 삶는 방법

한국인의 1인당 연간 달걀 소비량은 268개입로 1년 중 9개월은 달걀을 먹고 있으며 이틀에 1개 반씩 먹는 꼴이라고 합니다. 그런데 하루에 달걀을 2개 정도 먹으면 인체에 필수적인 영양소를 섭취하는 효과가 있다고 하는데요, 달걀은 조리법에 따라 영양이 달라집니다.

 

달걀 삶는 방법

먼저 달걀을 삶을 경우 삶은 정도에 따라 소화 속도에 차이가 있는데 반숙이 가장 소화가 잘 되며 완숙, 날달걀 순입니다. 소화 속도는 달라도 거의 다 소화·흡수되기 때문에 삶은 정도에 따른 소화율 차이는 없다고 봐도 될 정도라고 하네요. 달걀은 삶은 정도에 따른 소화 속도는 반숙> 완숙> 날달걀 순이며 소화가 되지 않는 사람은 조금만 섭취하는 것이 좋습니다. 참고로  날달걀은 살모넬라 식중독 감염 위험이 존재하는데 날달걀로 먹을 경우 살모넬라 식중독균이 장으로 들어가면 18~36시간 후 열, 복통, 구토, 설사 등의 식중독과 장염을 일으킵니다. 살모넬라균은 열에 약해서 65°C 정도에서는 약 20~30분, 75°C 이상의 고온에서 1분만 가열하면 제거되기 때문에 달걀의 중심 온도가 75°C 상태에서 1분 이상 가열 조리해 노른자와 흰자를 완전히 익혀 섭취하는 것이 좋다고 합니다.

 

출처 : 알토란

 

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