두부조림 황금레시피 양념장 만드는 방법 총정리

두부조림 황금레시피 양념장 만드는 방법을 알려드려요. 두부는 필수아미노산을 비롯해 비타민B1, 칼슘, 칼륨 같은 각종 영양소가 풍부한 건강식품으로 잘 알려져 있습니다. 경제성이 좋고 건강에 이로운 재료일 뿐 아니라 두부 그 자체로도 맛이 좋아 인기 만점 식재료인데요,

 

두부조림 황금레시피 양념장 만드는 방법

 

은은한 단맛과 진한 고소함을 가진 두부는 강한 맛은 아니지만 조리 방법에 따라 여러 가지 맛을 내는 것이 장점입니다. 여기에 대파를 넣어 두부가 가진 본연의 맛을 최대한 끌어낸 요리가 바로 두부조림인데요, 특별할 것 없어 보이는 두 가지 재료가 만나 단맛과 감칠맛이 풍부해지고 자극적이지 않아 먹고 나서도 속이 편하답니다. 두부조림 황금레시피 양념장 만드는 방법을 자세히 알려드리도록 하겠습니다.

 

 

두부조림 황금레시피 양념장 만드는 방법

 

두부조림 황금레시피 양념장 만드는 방법

 

▶ 재료(1컵 = 200ml, 1큰술 = 2밥숟가락 / 가루는 깍아서 계량)
: 부침용 두부 한모(300g), 국간장 1큰술, 표고버섯 우린 물 반 컵 (100ml), 중간 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 송송 썬 대파 1대, 홍고추 1개와 청양고추 1개, 깻가루 1큰술

 

두부조림 황금레시피 양념장 만드는 방법

 

1. 부침용 두부 한모를 준비해 반으로 가릅니다.

 

 

2. 반으로 가른 두부를 옆으로 돌려세운 뒤 다시 반으로 가른 후에 가로로 잘라주시면 되는데요, 총 8등분으로 잘라 줍니다.

 

 

3. 두부에 밑간을 할 차례입니다. 국간장 1큰술을 잘라 놓은 두부의 안쪽에 고루 발라 10분간 밑간 합니다.

 

 

보통은 두부 밑간을 소금으로 하는데 소금 밑간의 경우는 간을 맞추는데 적합하지만 국간장으로 하면 간 맞추기에 감칠맛까지 더할 수 있다고 해요. (두부조림 황금레시피 양념장 만드는 방법 비법1)

 

 

4. 이제 두부조림 황금레시피 양념장 만드는 방법 양념장을 만들 차례입니다. 먼저 건 표고버섯을 1시간 정도 담가 우린 물 반 컵 (100ml)를 준비해 주세요. 표고버섯은 건져 따로 두고 표고 우린물에 양념을 해준다고 하네요.

 

 

5. 중간 고춧가루 2큰술과 진간장 2큰술을 넣어 줍니다.

 

 

6. 이어서 다진 마늘 반 큰술, 매실청 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고 섞어 양념장을 완성합니다.

 

 

 

7. 프라이팬에 식용유 큰술을 두르고 밑간한 두부를 올려 한 면당 1분 30초~2분간 구워주세요. 이때 먼저 밑간한 부분이 위로 향하게 올려 굽는 것이 포인트! (두부조림 황금레시피 양념장 만드는 방법 비법2)

 

 

8. 두부가 다 구워지면 약 불로 줄인 뒤 만들어둔 양념장을 골고루 얹어 주세요.

 

 

9. 표고 우린물을 만들때 건져 두었던 표고버섯도 채를 썰어 두부위에 올려 주시구요, 송송 썬 대파 1대도 함께 넣어 줍니다.

 

 

10. 홍고추 1개와 청양고추 1개도 송송 썰어 올려 주세요.

 

 

11. 이 상태에서 뚜껑을 덮고 양념장 양에 따라 3~5분간 약 불로 조려 주는데 타지 않게 잘 봐가면서 약불에서 졸이셔야 해요.

 

 

12. 마지막으로 다 조려지면 뚜껑을 열고 깻가루 1큰술을 넣으면 두부조림 황금레시피 양념장 만드는 방법이 완성됩니다.

 

두부조림 황금레시피 양념장 만드는 방법

 

실제로 콩의 단백질은 약 40％지만 익혀서 먹으면 소화율이 50~70％에 지나지 않는다고 해요. 하지만 두부는 소화율이 95％나 되는데다가 콩 단백질의 93％ 이상, 탄수화물의 85％ 이상, 지방의 95％ 이상, 비타민의 50~60％ 이상을 함유하고 있다고 하는데요,

 

 

두부는 앞뒤로 노릇하게 구워야 맛이 더 좋지만 수분이 많아서 부칠 때 기름이 튈 수 있으니 꼭 물기를 제거하고 구우시는 것도 포인트! 부칠 때는 단단한 두부를 쓰는 게 더 좋기 때문에 찌개에는 부드러운 두부, 생식에는 연두부가 적당하답니다. 음식의 오미(五味)를 갖춘 두부는 사계절 물리지 않고 먹을 수 있어 특히 더 좋은데 고단백인 두부는 체력이 떨어지는 여름철 보양식품으로도 적격이랍니다. 알려드린 두부조림 황금레시피 양념장 만드는 방법으로 건강한 여름 대비하세요.

 

출처 : 알토란

 

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