김치찌개 맛있게 만드는 방법 황금레시피 총정리

김치찌개 맛있게 만드는 방법 황금레시피를 알려드립니다. 우리가 즐겨 먹는 음식 중에 김치찌개를 빼놓을 수 없습니다. 신김치 속에서 보글보글 끓고 있는 두부, 돼지고기, 참치 등을 보면 군침이 절로 나죠?

 

김치찌개 맛있게 만드는 방법

 

우리 식탁에서 큰 비중을 차지하고 있는 김치찌개는 김치가 핵심 재료라고 볼 수 있는데요, 김치는 발효식품으로 유산균이 많아 소화 효소가 잘 나오게 돕고 유해균의 번식-발암물질의 생성을 억제하는 효과도 있습니다. 게다가 김치찌개에 파, 마늘, 고추 등을 곁들이면 추가 영양소가 늘어나는데 파는 칼슘, 철분, 비타민 A, 비타민 C 등이 풍부하고 마늘은 비타민 B1, 알리신이 중성지방과 콜레스테롤이 몸에 흡수되는 것을 억제합니다. 이렇게 몸에 좋은 김치찌개 맛있게 만드는 방법 황금레시피를 자세히 알려드리도록 하겠습니다.

 

 

김치찌개 맛있게 만드는 방법 황금레시피

 

김치찌개 맛있게 만드는 방법

 

● 기본 재료
: 돼지고기 800g(앞다릿살), 김치 1kg, 두부 300g, 새송이버섯 150g, 대파 100g, 양파 150g (다시다 50g)

 

● 양념 재료
: 다진 마늘 5큰술, 물 1000mL, 고운 고춧가루 2큰술, 굵은 고춧가루 2큰술

 

● 쌈채소
: 상추, 치커리, 청경채, 적근대, 깻잎

 

김치찌개 맛있게 만드는 방법

 

1. 김치 1kg은 한 입 크기로 썰어 한 달 냉장숙성을 거치는 것이 좋은데요, 이렇게 하면 물이 자작하게 생기면서 자작한 김칫국물이 김치찌개의 감칠맛을 높여준다고 하네요. (김치찌개 맛있게 만드는 방법 황금레시피 비법1)

 

 

 

2. 양파 한 개는 굵게 채 썰고 대파 한대 반은 세로로 칼집을 내서 한 입 크기로 썰어 주세요.

 

 

3. 새송이버섯 2개는 반을 가른 뒤 먹기 좋게 썰어 놓습니다.

 

 

4. 김치와 거의 동량인 돼지고기 앞다리살 800g을 준비합니다. 돼지고기는 결대로 살코기 비계 껍질을 이어서 한 입 크기로 썰어 준비해 주시면 돼요.

 

 

5. 두무 한 모 300g은 두툼하게 3 등분하는데 두부를 처음부터 같이 넣어 간이 잘 배어들도록 으스러지지 않게 두툼하게 썰어 넣는 것이 포인트랍니다. (김치찌개 맛있게 만드는 방법 황금레시피 비법2)

 

 

6. 깊고 큰 냄비에 한 달 숙성된 김치 1kg, 썰어둔 앞다리살, 대파, 양파, 새송이버섯을 모두 넣어 주세요.

 

 

 

7. 다진 마늘 5큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 두부를 모두 넣습니다.

 

 

8. 생수 1000ml를 붓고 강불에서 10~15분간 끓이는데 화력이 약한 가정집에선 뜨거운 물을 부어 끓이면 좋아요. (김치찌개 맛있게 만드는 방법 황금레시피 비법3)

 

 

9. 끓이면서 재료들을 뒤섞어 맛이 골고루 배게 하면 김치찌개 맛있게 만드는 방법 황금레시피가 완성됩니다.

 

 

김치찌개 안에 돼지고기를 싸서 먹을 수 있는 상추, 치커리, 청경채, 적근대, 깻잎을 준비해서 같이 먹으면 더욱 좋습니다.

 

김치찌개 맛있게 만드는 방법

 

이번 김치찌개 맛있게 만드는 방법 황금레시피의 중요 포인트 3가지는 두부를 두툼하게 써는 것, 깊고 큰 냄비를 사용하는 것, 재료를 한 번에 넣어 강불로 끓이는 것이라고 볼 수 있어요.

 

 

김치찌개에서 김치 만큼이나 중요한 재료인 두부는 단백질이 많아 40세가 넘으면 자연 감소하는 근육 유지에 도움이 되는데요, 콩의 이소플라본 성분도 녹아 있고, 칼슘 흡수를 촉진해 뼈의 손상을 늦추고 새로운 뼈 조직을 만들어 주기 때문에 골감소-골다공증 예방에 도움을 준답니다. 김치찌개를 만들 때 '돼지고기냐, 참치냐' 고민하는 경우가 많은데요, 단백질이 많은 돼지고기는 비타민 B1이 많아 비타민 B1 공급원으로 최적의 육류이고, 참치는 포화지방산과 반대 성분인 불포화지방산이 많아 혈관에 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막아 동맥경화, 뇌졸중 등 혈관병 예방에 도움을 주니 개인 취향에 맞게 선택하시면 좋을 것 같습니다.

 

출처 : 알토란

 

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