도라지무침 맛있게만드는법 (도라지 오이무침 황금레시피)를 알려드립니다. 오이와 도라지를 이용해 쉽고 간단히 만들어 먹을 수 있는 도라지 오이무침은 더운 날씨에 떨어진 입맛을 돋우기 좋은 나물 반찬으로 사랑받는 음식입니다.
쌉싸름한 맛과 함께 아삭아삭한 식감으로 도라지를 손질해 양념을 무치는 것만으로도 맛있게 밥 한끼 뚝딱할 수 있기 때문인데요, 도라지는 예부터 무더운 여름에 널리 먹어온 식재료로 특유의 맛과 효능이 잘 알려진 대표 제철 뿌리채소입니다. 뿌리째 먹을 수 있어 영양이 풍부해 나물로 먹거나 약으로도 써왔는데 동의보감에서는 성질이 약간 차고 맵고 쓰지만, 목, 코, 가슴 등 기관지병을 다스리는 데 탁월하다고 나와 있기도 해요. 도라지무침 맛있게만드는법 (도라지 오이무침 황금레시피)를 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다.
도라지무침 맛있게만드는법 (도라지 오이무침 황금레시피)
재료: 도라지 500g, 소금, 오이 2개, 양파 반개, 청양고추
양념장 재료: 진간장 2큰 술, 고춧가루 4큰 술, 고추장 3큰 술, 물엿 2큰 술, 설탕 1큰 술, 식초 2큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 통깨 2큰 술
1. 먼저 볼에 채도라지 500g을 넣고, 물 반 컵, 굵은 소금 1 큰 술을 넣고 바락 바락 3분정도 치대주셔야 해요.
도라지무침 맛있게만드는법 (도라지 오이무침 황금레시피) 비법은 소금을 넣고 치대는 것인데요, 이렇게 하면 쓴 맛 제거는 물론이고 도라지의 식감도 부드러워집니다. 다른 도라지 요리를 할 때도 소금으로 쓴맛을 제거해 주는 것이 좋아요.
2. 소금에 치댄 도라지를 1~2번 냉수에 헹군 뒤에 헹군 도라지를 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
3. 오이는 새끼 손가락 길이로 잘라 씨가 있는 부위를 잘라내 주세요. 손질한 오이 2개에 소금 반 큰 술을 넣고 10분 간 절인 뒤에 체에 밭쳐 수분을 제거합니다.
4. 도라지무침 맛있게만드는법 (도라지 오이무침 황금레시피) 다음 순서는 양념장 만들기인데요, 진간장 2 큰 술, 고운 고춧가루 4 큰 술, 고추장 3 큰 술, 물엿 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 3배 식초 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 통깨 2 큰 술을 넣어 주시면 돼요. 만약 3배식초가 없으면 일반 식초 4 큰 술을 넣으셔도 됩니다.
5. 양념장과 도라지를 함께 버무리다가 절인 오이, 채 썬 양파 반 개, 청양고추 3개를 다져 넣어 버무려 줍니다.
6. 마지막으로 청양고추까지 더해주면 도라지무침 맛있게만드는법 (도라지 오이무침 황금레시피)가 완성됩니다.
참고로 도라지를 보관할 때에는 껍질을 벗기지 않은 채 신문지에 싸서 서늘하고 바람이 잘 통하는 곳에 보관하는 것이 좋은데요, 보관온도는 4~5℃를 유지하고, 보관일은 10일을 넘기지 않는 것이 좋다고 해요.
도라지를 고를때는 잔뿌리가 비교적 많고 원뿌리로 갈라진 것이 좋으며 도라지 손질법의 가장 중요한 핵심은 특유의 쓴 맛을 제거하는 것이라고 볼 수 있습니다. 따라서 도라지를 손질하기 위해서는 먼저 지저분한 잔뿌리를 제거하고 칼로 긁어 껍질을 벗긴 뒤 물에 헹궈 준 뒤 도라지무침 맛있게만드는법 (도라지 오이무침 황금레시피)에서 알려드린것처럼 껍질을 벗긴 도라지를 잘게 찢어서 소금을 뿌리고 주물러 쓴맛을 빼주시는 것이 좋아요. 도라지는 몸에 좋은 성분을 다량으로 함유하고 있어 특히 한방에서는 감기나 천식, 기침, 가래 등을 없애는데 좋은 약재로도 사용되고 있다고 알려져 있는데요, 다가오는 여름철 도라지무침 맛있게만드는법 (도라지 오이무침 황금레시피)로 건강관리 잘 하시기 바랍니다.
출처 : 알토란
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