가지볶음 황금레시피 맛있게 만드는 법 총정리

가지볶음 황금레시피 맛있게 만드는 법을 소개합니다. 가지볶음은 가지를 썰어 소금물에 절인 후 양파, 대파, 다진 마늘과 함께 볶아 양념을 입힌 채소 요리입니다. 가지는 보라색의 안토시아닌이 많이 함유되어 있어 암 예방과 콜레스테롤 감소에 도움이 되기도 하는데요,

 

 

가지는 고온성 작물로 주로 4월부터 8월까지가 제철이라서 요즘 한창 많이 나오는 시기이니, 가지의 효능을 누리기에 좋은 때입니다. 또한 가지볶음은 간단하고 맛있는 여름 반찬으로 좋답니다. 가지볶음 황금레시피 맛있게 만드는 법을 자세히 알려드리도록 하겠습니다.

 

 

가지볶음 황금레시피 맛있게 만드는 법

 

 

재료 : 가지 3개, 소금 반 큰 술, 식용유 3 큰 술, 대파 흰 줄기 반 대, 다진 마늘 1 큰 술, 간장 반 큰 술, 된장 1 큰 술, 양파 반 개, 청피망 반 개, 홍피망 반 개, 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술

 

밑간 재료 : 간장 반 큰 술, 후춧가루 2꼬집

 

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1. 먼저 가지 3개를 준비한 뒤 꼭지를 잘라주세요.

 

 

2. 준비한 가지를 3 등분 한 뒤 3 등분 한 가지를 다시 반으로 가릅니다.

 

 

3. 가지볶음 황금레시피 맛있게 만드는 법 첫 번째 포인트는 바로 가지의 두께인데요, 가지를 너무 얇게 썰면 식감이 부족하다고 해요. 또한 너무 두꺼우면 안에 있는 수분이 나와서 맛이 없기 때문에 0.5cm 두께가 좋다고 하네요.

 

 

4. 가지볶음 황금레시피 맛있게 만드는 법 두 번째 포인트! 가지의 식감을 살리고, 가지볶음 맛있게 하기 위해서는 소금에 가지를 살짝 절여야 한다고 합니다.

 

 

5. 가지를 절이면 가지에서 수분이 나와 식감이 훨씬 더 좋아지는 것이라고 하는데요, 생가지 특유의 아린 맛도 없앨 수 있어 일석이조랍니다.

 

 

6. 썰어놓은 가지 3개에 소금 반 큰 술을 넣고 섞어주시면 되구요, 절이는 시간은 10분 정도입니다.

 

 

7. 소금에 절인 가지는 소금기를 헹구지 마시고 바로 손으로 물기를 꽉 짜주세요. 가지볶음 황금레시피 맛있게 만드는 법 세 번째 포인트라고 볼 수 있는데요, 이렇게 물기를 짜면 수분은 빠지고 가지 속에 간이 은근하게 배어 더욱 맛있어지기 때문입니다.

 

 

 

8. 이제 가지에 밑간을 해줄 차례인데요, 간장 반 큰 술, 후춧가루 2 꼬집을 넣고 조물조물 섞어주세요.

 

 

9. 달군 팬에 식용유 3 큰 술을 넣은 뒤 대파 흰 줄기 반 정도를 송송 썰어서 넣어주세요.

 

 

10. 다진 마늘 1 큰 술을 넣고 파와 마늘을 볶다가 매운 향이 날아가고 향긋한 냄새가 나기 시작하면 간장 반 큰 술을 넣습니다. 이렇게 해야 불향이 아주 좋게 난다고 하네요.

 

 

 

11. 가지볶음 황금레시피 맛있게 만드는 법 또 하나의 비법재료는 바로 된장인데요, 된장을 볶으면 구수한 맛과 풍미가 훨씬 더 좋아지기 때문입니다. 된장 1 큰 술을 넣고 볶아주시는데 이렇게 된장을 볶으면 된장의 떫은맛도 다 날아간다고 해요.

 

 

12. 가지에 이미 밑간을 했기 때문에 된장은 1 큰 술 정도면 충분해요.

 

 

13. 된장을 넣은 후에는 중불로 바꿔 주시구요, 된장을 넣고 30초 정도 볶은 후 가지를 넣어 같이 볶아줍니다.

 

 

14. 가지를 넣고난 뒤에는 센 불에서 2분간 볶아주세요.

 

 

15. 양파 반 개, 청피망 반 개, 홍피망 반 개를 채 썰어서 넣습니다.

 

 

16. 양파와 피망을 넣고 1분간 볶은 후 불을 꺼주시구요,

 

 

17. 마지막으로 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣으면 가지볶음 황금레시피 맛있게 만드는 법이 완성됩니다.

 

 

 

가지볶음 효능

 

가지볶음은 가지의 효능을 그대로 누릴 수 있는 맛있고 건강한 반찬입니다. 가지볶음의 효능도 알려드릴게요.

 

1. 혈관 건강 개선

 

가지에는 베타카로틴, 안토시아닌 등의 항산화 성분들이 들어있어, 혈중의 나쁜 콜레스테롤과 중성지방을 감소시키고, 혈관 속의 노폐물을 제거해줍니다. 또한 혈액 순환을 원활하게 해주어 혈압을 조절하고 심혈관 질환을 예방하는데 도움이 됩니다.

 

2. 항암 효과

 

가지에는 폴리페놀이라는 성분이 풍부하게 들어있는데, 이 성분은 발암 물질을 억제하고, 암 세포의 성장과 확산을 막는 역할을 합니다. 가지의 안토시아닌 성분은 항산화 작용을 하여 세포 손상을 방지하고, 암의 진행을 억제하는 효능이 있습니다.

 

 

3. 노화 진행 속도 저하 효과

 

가지에는 비타민 C, 비타민 E 등의 항산화 성분이 들어있어, 노화의 원인이 되는 활성산소를 제거해줍니다. 또한 피부 건강을 유지하고 주름과 색소 침착을 방지하는데 도움이 됩니다.

 

4. 피로 회복 효과

 

가지에는 안토시아닌 성분이 들어있는데, 이 성분은 피로 물질을 배출하고, 혈액 순환을 촉진하여 피로 회복에 도움이 됩니다. 또한 가지에는 비타민 C 성분이 많이 들어있어, 피로감을 유발하는 젖산의 분비를 억제해줍니다.

 

5. 해열 효과

 

가지는 냉한 성질을 가지고 있습니다. 이러한 이유로 가지를 섭취하면 몸 내부의 열을 낮춰주고, 감기에 걸려 열이 날 때에도 열을 내리고 몸과 마음을 안정시켜주는데 도움이 됩니다.

 

 

6. 변비 증상 개선

 

가지에는 식이섬유가 많이 들어있습니다. 식이섬유는 장 운동을 촉진시켜주고, 배변 활동을 원활하게 해주며, 변비를 예방하고 개선하는데 도움이 됩니다.

 

7. 성인병 예방 효과

 

가지에는 레스베라트롤, 알칼로이드, 콜린, 카레바인 등의 다양한 성분들이 들어있습니다. 이러한 성분들은 항산화, 항노화, 항암, 항콜레스테롤 등의 효과를 가지고 있어, 각종 성인병을 예방하는데 효과적입니다. 또한 가지의 식이섬유는 혈당을 낮추고, 당뇨병을 예방하고 관리하는데 도움이 됩니다.

 

8. 식중독 예방 효과

 

여름에는 음식이 쉽게 부패하고, 식중독이 발생하기 쉽습니다. 가지에는 비타민, 베타카로틴, 레티놀 등이 들어있어, 세균과 바이러스를 방어하고, 식중독을 예방하는데 도움이 됩니다.

 

 

9. 안구 건강 증진

 

가지에는 안토시아닌 성분이 많이 들어있는데, 이 성분은 눈의 피로를 완화하고, 눈의 시력을 보호하는데 효과적입니다. 또한 베타카로틴은 우리 몸 속에서 비타민 A로 변환되어 야맹증을 개선하는데 도움이 됩니다.

 

10. 뇌 건강 개선

 

가지에는 안토시아닌과 나소신이라는 식물 영양소가 풍부합니다. 이러한 성분들은 혈관에 노폐물이 쌓이는 것을 방지하고, 혈류의 흐름을 좋게하여 뇌로 가는 혈류를 증가시켜줍니다. 이는 뇌세포의 손상을 막고, 기억력을 향상시키며, 치매를 예방하는데 도움이 됩니다.

 

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가지볶음의 효능은 많습니다. 하지만 가지는 몸이 차가운 사람들에게는 부적합할 수 있으므로, 적절한 양과 방법으로 섭취하는 것이 좋습니다. 가지를 요리하는 방법은 볶음, 찜, 구이, 튀김, 샐러드 등 다양하게 있으니, 자신의 취향에 맞게 만들어보세요.

 

 

가지를 보관할 때는 8도 이하의 온도에서 보관하면 속살이 검게 변하므로, 상온에 서늘한 곳에 두거나 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 단, 가지를 많이 먹거나 장기간 섭취할 경우 복통이나 설사가 생길 수 있으니 주의하시구요, 임산부나 천식 환자의 경우 가지가 소량의 독소를 가지고 있으므로 생으로 먹지 않고 익혀서 먹는 것이 좋다고 하니 참고하시기 바랍니다.

 

출처 : 알토란

 

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