깻잎장아찌 만드는법 황금레시피 양념하기 총정리

깻잎장아찌 만드는법 황금레시피 양념하기를 소개합니다. 깻잎장아찌는 깻잎을 간장, 식초, 설탕, 마늘 등의 양념에 절여서 만드는 전통 장아찌인데요, 주재료가 되는 깻잎에 비타민 A, C, 칼슘, 철분 등이 풍부하고, 소화를 돕고 항암 효과가 있습니다.

 

깻잎장아찌 만드는법 황금레시피 양념하기

 

깻잎의 제철은 한여름으로 2월부터 10월까지 수확할 수 있지만, 6월부터 8월까지가 가장 맛있고 향이 좋습니다. 깻잎은 노지에서 씩씩하게 자라는데, 노지깻잎은 잎이 크고 푸르며 향이 강합니다.깻잎은 쌈, 장아찌, 무침, 찜 등 다양한 요리로 활용할 수 있고 밥 반찬이나 삼겹살과 함께 먹기 좋은 요리예요. 깻잎장아찌 만드는법 황금레시피 양념하기를 자세히 정리해보도록 하겠습니다.

 

 

깻잎장아찌 만드는법 황금레시피 양념하기

 

깻잎장아찌 만드는법 황금레시피

 

▶깻잎장아찌무침 재료: 깻잎 50묶음

▶기본 양념장: 진간장 2컵, 멸치육수 2컵, 액젓 4 큰 술, 식초 5 큰 술, 송송 썬 대파 2대, 다진 청양고추 10개, 다진 홍고추 10개, 다진 마늘 6 큰 술, 다진 생강 2 작은 술, 통깨 6 큰 술, 물엿 10 큰 술

▶간장 양념장: 기본 양념장, 중간 고춧가루 8 큰 술

▶된장 양념장: 기본 양념장, 된장 1컵, 맛술 5 큰 술, 설탕 2 큰 술

 

---

 

1. 깻잎장아찌 만드는법 황금레시피 양념하기 첫 번째 비법은 바로 깻잎을 간장에 절이는 것인데요, 깻잎을 소금물에 절이게 되면 아무리 빨라도 10일은 걸린다고 합니다. 게다가 깻잎이 짜고 질겨지게 되는데 이와 달리 간장으로 절이면 10일 걸릴 것을 1시간 만에 절일 수 있다고 하네요.

 

 

2. 멸치육수 2컵과 멸치액젓 4큰 술을 넣습니다.

 

 

3. 깻잎장아찌 만드는법 황금레시피 또 다른 비법 재료는 바로 식초인데요, 식초 5큰 술을 넣어 주세요. 이렇게 하면 깻잎의 쓴맛이 제거된다고 합니다.

 

 

4. 3번까지 한 양념을 센불에 끓인 뒤 깻잎을 담아서 절임장을 부어줄거예요.

 

 

5. 깻잎 50묶음을 준비하는데 여기서 깻잎장아찌 만드는법 황금레시피 비법은 바로 깻잎을 세워서 담는다는 것입니다. 깻잎을 세워서 담으면, 절임장이 깻잎을 타고 흘러 전체적으로 골고루 절여지기 때문이라고 하네요.

 

 

6. 끓인 절임장을 깻잎에 골고루 부어주시구요, 절임장을 부은 깻잎은 1시간 동안 절이시면 돼요.

 

 

7. 절인 깻잎은 30분 후 뒤집어 주세요. 이렇게 하면 깻잎장아찌 만드는법 황금레시피가 1차적으로 완성됩니다.

 

 

 

8. 이제 깻잎장아찌 만드는법 황금레시피 무치는 과정인데요, 깻잎장아찌는 살짝 눌러 절임장을 짜낸 뒤 양념장을 따로 만들 필요 없이 절임장에 양념을 하면 됩니다. 절임장에 간장, 멸치육수, 액젓, 식초 등 이미 양념이 다 들어가 있기 때문에 깻잎장아찌 양념하기 위해 따로 만드실 필요가 없어요.

 

 

9. 기존 절임장에 송송 썬 대파 2대를 넣어 주세요.

 

 

10. 다진 청양고추 10개, 다진 홍고추 10개, 다진 마늘 6큰 술, 다진 생강 2작은 술, 통깨 6큰 술, 물엿 10큰 술, 중간 고춧가루 8큰 술을 넣습니다.

 

 

11. 5분간 고춧가루를 불리면 기본 깻잎장아찌 양념하기는 준비가 다 되었어요.

 

 

 

12. 마지막으로 깻잎장아찌에 양념을 바르면 되는데요, 깻잎장아찌 만드는법 황금레시피에서는 깻잎을 3~4장씩 겹쳐서 간장양념을 발라주시면 돼요. 이렇게 깻잎장아찌 만드는법 황금레시피 양념하기가 완성되었습니다.

 

깻잎장아찌 만드는법 황금레시피

 

---

 

만약 깻잎을 100장 정도 준비할 경우에는 양념하실 때 간장 1컵, 물 1컵, 설탕 1컵, 식초 1컵, 마늘 8알을 냄비에 넣고 팔팔 끓여주셔도 괜찮아요. 이 때 설탕의 양은 취향에 따라 조절할 수 있고 마늘은 한 알당 3편 정도로 썰어줍니다.

 

깻잎장아찌 만드는법 황금레시피

 

일반적으로 깻잎장아찌를 만들땐 간장물이 끓으면 불을 끄고 식혀준 뒤 손을 살짝 넣어봐서 미지근하다 싶으면 깻잎에 부어주면 되는데요, 깻잎이 간장물에 잘 잠기도록 접시나 무거운 물건을 올려주고 실온에서 하루 정도 넣어둔 뒤 다음날부터는 냉장고에 보관하는 경우가 많습니다. 또한 이렇게 만든 간장물은 한 번 더 살짝 끓여서 식힌 후 다시 부어주면 오래 보관할 수 있다고 해요.

 

깻잎장아찌 만드는법 황금레시피

 

깻잎장아찌는 깻잎의 효능을 그대로 살릴 수 있는 맛있고 건강한 반찬입니다. 깻잎에는 다음과 같은 효능이 있으니 함께 살펴보시기 바래요.

 

● 비타민 A, C, 칼슘, 철분 등이 풍부하고, 식이섬유가 많아 빈혈 예방, 소화 촉진, 항암 효과가 있습니다.
● 폴리페놀 성분이 멜라닌 합성을 억제하여 기미와 주근깨 예방, 피부미용에 도움을 줍니다.
● 로즈마린산과 가바 성분이 뇌세포 대사기능을 촉진하여 학습능력 향상, 기억력 감퇴 예방에 효과가 있습니다.
● 칼륨 성분이 나트륨 배설을 촉진하여 고혈압, 혈관, 고지혈, 동맥경화 등의 성인병에 효능이 있습니다.

 

 

하지만 깻잎에는 다음과 같은 부작용도 있으니 주의해야 합니다.

 

● 다량의 칼륨을 함유하고 있어 칼륨 배출 능력이 떨어지는 만성 신장 질환자는 다량으로 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
● 당근과 상극이라고 하지만 당근에 함유돼 있는 비타민C 분해 효소가 깻잎의 비타민을 조금 줄일 뿐 상극이라고 할 정도는 아니라고 합니다.

 

알려드린 깻잎장아찌 만드는법 황금레시피 양념하기 꼭 만들어 보시고 여름철 입맛 살리는 맛있는 식사 되시기 바랍니다.

 

출처 : 알토란

 

2023.08.02 - [정보] - 가지볶음 황금레시피 맛있게 만드는 법 총정리

가지볶음 황금레시피 맛있게 만드는 법 총정리

2023.07.13 - [정보] - 깻잎김치 맛있게 담그는법 간단한 양념 만드는 황금레시피 총정리

깻잎김치 맛있게 담그는법 간단한 양념 만드는 황금레시피 총정리

2023.07.02 - [정보] - 감자 삶는 방법 총정리

감자 삶는 방법 총정리

2023.07.09 - [정보] - 배추겉절이 만드는법 맛있게 담는 황금레시피 총정리

배추겉절이 만드는법 맛있게 담는 황금레시피 총정리