진미채볶음 황금레시피 부드럽게 하는 방법을 소개합니다. 우리나라 사람들이 가장 많이 즐겨 먹는 수산물 중 하나로 맛이 좋고 가성비, 영양성분까지 뛰어난 것이 바로 오징어는입니다. 특히 학창 시절 도시락 반찬으로 인기였던 식재료이기도 한데요,
입맛이 없을 때 고소하고 매콤짭짤하게 오징어채를 볶아 먹으면 최고의 반찬이었죠. 오징어는 우리나라 연근해에서 많이 잡히기는 하지만 오징어채의 경우 손이 많이 가고 자동화가 어려운 가공식품이기 때문에 동남아나 중국에서 주로 수입된다고 하는데요, 오징어는 공기 중 산소와 만나 변색되는 것이 정상이기 때문에 오징어채를 고를 때는 맛이 다소 떨어지더라도 가미되지 않은 순수한 오징어를 말려 찢어 놓은 것을 사는 것이 좋다고 해요. 진미채볶음 황금레시피 부드럽게 하는 방법을 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다.
진미채볶음 황금레시피 부드럽게 하는 방법
재료 : 진미채 400g, 가늘게 썰어 말린 무말랭이 200g, 고추장1컵, 쌀조청 1컵, 고운 고춧가루 7큰술, 맛술5큰술(또는 소주), 다진마늘5큰술, 생강즙 1큰술, 양파즙, 배즙, 사과즙 각 반컵, 송송 썬 실파 70g, 참기름 3큰술, 검정깨(또는 통깨) 3큰술
1. 먼저 진미채 400g을 물에 넣고 주무러준 후 물기를 제거해주어야 하는데요, 이렇게 하면 짠맛이 빠질뿐 아니라 식감이 더 부드러워진다고 해요. (진미채볶음 황금레시피 비법1)
2. 가늘게 썰어 말린 무말랭이 200g을 물에 담가 1~2번 주무르고 건져내 물기를 제거해 주세요.
3. 이제 진미채볶음 양념장을 만들 차례예요. 냄비에 고추장 1컵을 넣어 주세요.
4. 고운 고춧가루 7큰술, 쌀조청 1컵을 넣습니다.
5. 맛술 5큰술, 다진마늘 5큰술, 생강즙 1큰술, 양파즙 반컵, 배즙 반컵, 사과즙 반컵을 넣고 잘섞어주세요. 이 상태로 중불로 5분간 끓입니다. 이렇게 해야 텁텁함 없이 깔끔한 맛이 난다고 하네요. (진미채볶음 황금레시피 비법2)
6. 양념장을 완전히 식혀주어야 하는데요, 진미채에 열을 가하면 수축한 채로 식어서 딱딱해지기 때문이라고 해요. (진미채볶음 황금레시피 부드럽게 하는 방법)
7. 넓찍한 볼에 진미채와 무말랭이를 골고루 섞어서 담아 주세요.
8. 식힌 양념장을 넣고 손으로 골고루 버무려 주세요.
9. 마지막으로 송송 썬 실파 70g, 참기름 3큰술을 넣고 검정깨 3큰술을 넣으면 진미채볶음 황금레시피 부드럽게 하는 방법이 완성됩니다.
오징어는 단백질, 비타민 E, 아연, DHA, EPA, 타우린 등이 풍부한데 이 EPA, DHA는 불포화지방산으로 기억력, 두뇌 발달과 학습 향상에 도움을 준다고 해요. 따라서 성장기 아이들과 노인성 치매 예방에 좋다고 합니다.
또한 말린 오징어의 경우 체내의 피로 해소에 좋은 타우린이 풍부한데요, 특히 껍질에 하얗게 보이는 부분이 타우린이 다량 함유된 것이기 때문에 오징어는 껍질째 먹는 것이 좋다고 하네요. 게다가 소고기보다 높은 단백질 함량으로 오징어 1마리면 일일 단백질 권장 함량을 섭취할 수 있어 장점이 참 많은 식재료인데요, 다만 100g당 350kcal로 열량이 높고 콜레스테롤도 100g당 847mg으로 높아 혈관질환이나 동맥경화, 고지혈증이 있는 이들은 다량 섭취를 피해야 하니 참고하시기 바랍니다.
출처 : 알토란
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