반응형 정보90 매실청 담그는법 총정리 (숙성기간 담그는 시기 보관법) 매실청 담그는법과 숙성기간, 담그는 시기, 보관법 등을 총정리해보도록 하겠습니다. 한동안 5월이면 많은 가정에서 마치 김장 만드는 것처럼 매실청 담그기를 김했습니다. 지금은 이 시기가 6월로 밀려났는데요, 언제부터인지 5월에 수확되는 초록색 매실보다 6월에 수확되는 황매가 영양적으로 더 좋다고 알려진 것도 그 이유 중 하나일 것 같습니다. 매실은 익은 정도나 가공 방법에 따라 여러 이름을 가졌는데 먼저 단단하면서 초록빛이 도는 풋매실을 청매라고 하고, 다소 부드러운 과육에 달콤새콤한 향이 나면서 노르스름한 것을 황매, 청매를 소금물에 절여 햇빛에 말린 것을 백매(우메보시와 비슷한 형태), 청매를 쪄서 말린 것을 금매, 청매의 껍질을 벗기고 연기에 그을리거나 태워서 만드는 것을 오매라고 합니다. 옛날에는 .. 2023. 6. 5. 매실장아찌 담그는법 총정리 매실장아찌 담그는법을 소개합니다. 6월이 되면 본격적으로 매실이 시장에 나오기 시작합니다. 우리나라에서는 껍질이 연한 녹색에 과육이 단단하며 신맛이 강한 상태의 청매를 선호하는 분들이 많은데요, 이 때문에 매실이 노랗게 익어가는 6월 중순이 되면 대부분의 집이 일 년 치 매실청, 장아찌 담그기를 끝내곤 하시죠. 하지만 이맘때 청매실이 노랗게 익은 황매실이 나오는데 그 향기가 청매실과는 비교가 안될 정도로 좋다고 하는 분들이 많습니다. 황매실을 씻어서 물기를 말려두면 온 집안이 매실의 향으로 가득 찰 정도인데다 향이 좋고 달콤하게 익은 황매실은 구연산 함량도 청매실보다 월등히 높다고 해요. 다만, 과육이 물러 흠집 나기도 쉽고 다루기가 까다롭다는 단점도 있답니다.또한 매실은 수확 후 2~3일만 지나도 노랗.. 2023. 6. 5. 미역국 맛있게 끓이는 방법 총정리 미역국 맛있게 끓이는 방법을 소개합니다. 미역국은 풍부한 식이섬유와 칼슘과 요오드가 풍부해 특히 임신과 출산으로 칼슘이 부족해지기 쉬운 여성에게 좋은 음식으로 알려져 있습니다. 또한, 요오드는 갑상선 호르몬의 구성성분이며, 식이섬유는 변비를 예방하고 대장암 예방에 도움이 되는 물질이기도 한데요, 미역국에 시원한 맛을 더하는 재료로 오늘은 ‘홍합’을 첨가한 홍합미역국을 만드는 법을 알려드리려고 해요. 기본 미역국을 만드는 방법에 미역을 볶아 한소끔 끓인 후 홍합살을 넣어 끓여 간장과 소금으로 간하면 되는 아주 간단한 레시피랍니다. 살이 붉은빛이 도는 홍합은 단백질, 칼슘과 칼륨, 철분과 비타민이 풍부한 식품으로 타우린 성분 등이 함유되어 있어 피로와 숙취 해소에도 효과적이라고 하는데요, 육지의 완전식품이 .. 2023. 5. 28. 이전 1 ··· 12 13 14 15 16 17 18 ··· 30 다음 반응형
